ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

coming soon！

＜インポーター資料より転載＞

パスカル・ポテールは95年ジャニエール、1998年にヴ ヴレーで働いた後、02年ドメーヌ・ボワルキャの責任者になる。 平行して03年から彼自身のワインをつくり 始め、05年にボワルキャを退職後、正式にレ・カプリ アードを立ち上げる。 2011年9月、モーズ・ガドゥッシュと共に共同経営として、ドメーヌとネゴシアンも兼ね備 えた新生レ・カプリアードを立ち上げ現在に至る。

＜レ カプリアード シードル 2020＞
去年センセーショナルなシードルをリリースしたカプリアードが、今年もやってくれました♪リンゴの品種やア ッサンブラージュの割合は前年と同様だが、今年は残糖を極限まで減らし、超辛口のシードルに仕上げた！前年よ りも発酵に勢いがあったので、醸造はドゥースコエティニエ、ドゥースモワンと収穫した順番にジュースを足し完 全に発酵を終わらせ、最後に収穫したマリーメナールを泡の調整に使った。結果、出来上がったシードルは、残糖 が 3.2g/L、アルコール度数が 8.12％と常識をはるかに超える超エクストラブリュットな味わいに仕上がった！し かも、デゴルジュマンをしてもガス圧がシャンパーニュ並みに保たれているというこの卓越した技術は、カプリア ード唯一と言っても過言ではない！超辛口でありながら味わいにリンゴの風味とほのかな甘みを感じ、さらにフワ ッと広がる柔らかなムースが全てを包み込み、余韻に完熟したリンゴのフレーバーと繊細で心地よいタンニンが残 るこの全てを超越したシードルを一体どの生産者が真似できるであろうか！前年よりも確実に品質のレベルが進化 している！シードルらしさがありながらもしっかりとキレのあるドライな味わいは、アペリティフからメイン、デ ザートまで幅広い料理と合わせることが可能だ！パスカル曰く、泡に勢いがあるので、開ける時に慎重に開けてほ しいことはもちろん、注ぐ時もグラスに沿うように静かに注いでほしいとのこと。

※泡に勢いがあるため、良く冷やして、斜め 45 度に瓶を傾けてご開栓くださいませ

リンゴは前年同様ブルター ニュ地方サン・グレゴワール村のビオ生 産者から！カプリアードのペティアン同 様にメトード・アンセストラルで仕込んで いる！しっかりとデゴルジュマンされた、 昔ながらにして限りなく上品でエレガント な正統派シードル！

焼きリンゴ、ミラベルのジャム、ミモザの ような甘い香り。味わいはドライで泡立ち 柔らかく、口に入れた途端ほんのり甘 酸っぱいエキスと心地よい苦み、優しい タンニンをフワッと広がるムースが包み 込み、後からリンゴのフレーバーが鼻を 抜ける！