ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濁ったサーモンピンク。泡は中程度。
木苺、アセロラ、チェリー、ラズベリー、酵母、かすかにはーぶ、スパイスなどのナチュラルな香り。
口に含むと優しい発泡が心地良く、まろやかな酵母の風味と爽やかな苦味が美味しいすっきりとした赤い果実の味わいが広がります。
木苺、アセロラ、チェリー、ラズベリーなどの果実味。 酸味はバランス良く、タンニンは控えめ。 乳酸と酵母の旨味がとてもナチュラル。 ヨーグルトや仄かなハーブやスパイスの風味と爽やかな苦味を感じます。 余韻はすっきり。

すっきりとナチュラルなロゼ微発泡！ 酵母のまろやかなニュアンスと爽やかな苦味がバランス良く活き活きとした表情を与えています。

（2021.5.20 抜栓一日目）

＜インポーター資料より転載＞

伝統的に高品質のモスカートを産する土地として有名だった､カスティリオーネ ティネッラにあるエツィオ チェッルーティの始めたワイナリー｡2001年からワイン生産を開始｡それまでは町にある協同組合ワイナリーで働く一方で､生産したブドウもそのワイナリーに売っていた｡6ヘクタールの畑を1人で耕作し､モスカートのみを栽培している｡ボルドー液以外の農薬は一切用いない有機農業を実践｡8月の下旬から9月の上旬､モスカートが完熟する頃､ブドウのついた枝をブドウ樹から切り離すための剪定を行い､そのまま畑の中で雨風にさらされる状態でブドウを乾燥させ､約2ヵ月後に収穫を行なう｡除梗し､圧搾して出たモストは樽へと直接入れられ､培養酵母､2酸化硫黄ともに全く添加しない状態で､2年の歳月をかけゆっくりと醗酵させる｡ボトリング前に若干量の2酸化硫黄を添加､ノンフィルターでボトリング｡

＜エツィオ チェッルーティ リフォル ローザ 2020 ロゼ微泡＞
リ フォル用のモスカートに、少量のフレイザ2020(ワイン名的にはロッソ)をブレンドし、その後はリ フォルと同様の工程を経て造られるロゼ フリッザンテ。

（リフォルの工程とは→ステンレスタンクで辛口に仕上げたモスカートに、収穫の翌春に醗酵の始まったソル2020のモストを添加しボトリング、モストの糖分と野生酵母で2次醗酵を促す。）