ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

初代フレモンはフランス革命前に80hlの土地を買 い、シードル、カルヴァドスは1765年から作り始めて いる。 5代目のジュリアン・フレモンに受け継がれて からは土地の面積を45haに落とし、一貫して初代の 伝統的なシードル作りを継承している。

＜フォール マネル シードル ブリュット パー ナチュール 2020 シードル＞
2020 年は、隔年結果の裏年に当たるリンゴが多い中、パー・ナチュールに使用したグワンダンヌは表年に当た り、例年以上に収量に恵まれた。ジュリアン曰く、グワンダンヌはペイ・ドージュにある昔ながらの土着品種で、 収量が取れないことから他の品種に取って代わられ、今ではとても希少な品種となってしまったとのこと。だが、 収量が少ない分リンゴの品質は格別で、出来上がるシードルは香りが良く味わいにフィネスが感じられるとのこ と。今回は初期のパー・ナチュールのつくり方に回帰し、一次発酵は 400L のカルヴァドス樽を使用。出来上が ったシードルは、エキスがみずみずしく泡立ちも超繊細だが、はっきりとしたストラクチャーとフィネスがあり、 余韻も長く中身がしっかりと詰まっている！また、残糖が 23.1g/L あるが、甘さを感じさせないくらい味わいが タイトで、余韻に長く残る滋味深いタンニンとミネラルがとても心地よい！彼曰く、このパー・ナチュールは今 飲んでも美味しいが、これこそ出来れば 5 年以上寝かせて熟成による妙味を楽しんでほしいとのこと！この味わ い深いシードルはやはりフォール・マネルにしか出せない味わいで、唯一無二のシードルと言える！

パー ナチュールのコンセプトは昔ながらの シードル！グワンダンヌはペイ・ドー ジュの希少な土着品種で味わいに滋 味深さとフィネスを与える！

アプリコットやオレンジのような甘美な 香りにヴェルヴェンヌのような清涼感の ある香りが重なる。泡立ちは繊細でみ ずみずしいエキスにはっきりとしたスト ラクチャーがあり、キレのある酸と滋味 深いミネラル、紅茶のような優しいタン ニンが上品な骨格を形成する！