ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

ファブリーツィオ ニコライーニとその家族によって営まれるワイナリー。現在は娘のフランチェスカ夫妻に代替わりしている。とは､トスカーナ州の南端グロッセート県のほぼ中央に位置す るマッサ マリッティマにある｡1986年より､標高200~450mのところにある2.1haの畑から始め､現在は3haでブドウを栽培｡土着品種であるヴェルメンティーノやサンジョヴェーゼ､アリカンテを 中心に､土壌やブドウの特性をより自然な形でワインに表現できたらと考えている｡当初から一切の化学肥料を使わない有機農法を実践､現在では家畜の飼育・その家畜に与える餌の生 産・ワラや残根と家畜の糞尿から完熟堆肥の生産､これらの全てを自分たちでまかなう循環型農法を実践｡ワイン造りでは､野生酵母のみを使用して､木製の開放醗酵槽でのマセレーショ ンと醗酵を行い､春先の樽の移し変え時かボトリング時の2酸化硫黄の添加もごく少量に抑えるなど､温度管理や化学合成物による人為的なコントロールをせずに醸造を行い､年間約 10000本を生産｡

＜マッサ ヴェッキア ロザート 2019 ロゼ＞
マルヴァジーア ネーラ80％、メルロー20％。除梗しプレスしたブドウに12時間のマセレーションを施した後に圧搾、木樽で醗酵させたロゼワイン。600本入荷。