ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濃いの黄色。泡は控えめ。
レモン、レモンピール、夏みかん、金柑、ハーブ、仄かにスパイスなどの豊かな香り。
口に含むと控えめながら細やかな泡と爽やかな苦味、柑橘系の果実などが溶け合った味わいが広がります。
レモン、レモンピール、夏みかん、金柑などのドライな果実味。 綺麗な酸味と細かな泡。 爽やかな苦味が心地よく、熟成により要素が溶け合い、シンプルながら奥行きを感じる味わい。 余韻はスッキリ。

スッキリとした飲み心地と 柑橘系の果実味の中に 時間の経過により生まれた深みが一つになった味わい！ これは飲み頃で美味しい！

(2022.10.11 抜栓一日目)

＜インポーター資料より転載＞

ナチュラルワインが大好きすぎた薬剤師のアンドレアと獣医のエンリコ、たっくさんのワインをテイスティングし、数多くのワイナリーを訪ね、地元の町でナチュラルワインのサロンを開催したりするうちに自分たちでワインを造ってみたいという欲求が高まり、2010年から畑を借り始めます。当初から、すべての畑作業を手作業ですること、ボルドー液のみを使用すること、セラーでの細心の注意を払い、ナチュラル、エレガントでそして飲み心地のあるワインを目標と定めます。現在は2.7haの畑で、ヴェスパイオーラ、フリウラーノ、カベルネソーヴィニョン、メルロー、ピノ ネーロを栽培。白2種類、ヴェスパイオ（ヴェスパイオーラ100％）とフリウ リー（フリウラーノを使った瓶内2次醗酵ワイン）はブドウ自身の糖分を利用して瓶内2次醗酵を促したフリッザンテ、カバレ ロゼはカベルネ ソーヴィニョンで造るロゼ フリッザンテ、カベルネーレはカベルネ70%、メルロー20%、ピノネーロ10%で仕込まれるステンレスタンクで熟成させた赤のシンプル ヴァージョン、カバレ ソーヴィニョンはカベルネ ソーヴィニョン100%の樽熟成を施した赤の上級キュベ。除梗まで手作業で行うという徹底した仕事ぶり。

＜イル モラリッザトーレ ヴェスパイオ 2018 白微泡＞
2015年まではヴェスパイオーラ100%でヴェスパイオを、そしてフリウラーノでフリウリー（フリウラーノとシュールリーのリーをかけた秀逸な名前！）というワインを造っていたのですが、2016年から合併統合しヴェスパイオになりました（ヴェスパイオーラ55%、フリウラーノ45%）。数時間スキンコンタクトさせた後に圧搾、ステンレスタンクで醗酵を行い、春先に冷凍保存しておいたモストを添加しボトリング、ビン内2次醗酵を促したワイン。