ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

やや濃いめの紫色。
カシス、ダークチェリー、カシスリキュール、スパイス、リコリス、赤い花などの甘い果実の香り。
口に含むと柔らかい口当たりで、エキゾチックなスパイスの風味が溶け込んだ良く熟した果実の味わいが広がります。
カシス、ダークチェリー、いちじく、カシスリキュールなどの果実味。 酸味はバランス良く、中程度のタンニンは滑らか。 エキゾチックなスパイス、ハーブ、土などのニュアンス。

良く熟した果実味に、エキゾチックなスパイスや素朴な土っぽさが 程良く溶け込んだミディアムボディ！ サンソーの素朴さとピノの旨味が一つになり、 味わいに奥行きを与えています！

（2022.11.3 抜栓一日目）

＜インポーター資料より転載＞

ラングドックはサンシニアン地区のアシニャン村で300年の有機栽培を続けるドメーヌ・スーリエ。フランスに渡りオリヴィエ・クザン、ジャン・フォアイヤールそして、パリの自然派ワインショップカーブ・オジェなどで長年の修行と経験のうえ、このスーリエでワイン造りを始めた岩田幸樹氏（がんちゃん）、そしてエノコネクション代表としてフランスにて数多くの自然派ワインを発掘、輸出してきた伊藤與志男がコラボレーションして生まれたワインがこのキュヴェ「和」です。

伊藤の想い、岩田氏の技、スーリエのテロワールの３つが重なり、日本のエスプリとフランスのエスプリが表現されたワインとなっております。

岩田幸樹（ガンちゃん）プロフィール
岩田氏は2008年にフランスに渡り、最初の1年はオリヴィエクザンやジャンフォワーイヤールの元で研修生として働き、その後パリの老舗ワインショップ、カーヴオジェにて4年間スタッフとしてパリ中のレストランへの配達や、店頭での販売など、自然派ワインへの研鑽を深めていきました。

そしてついに２０１５年に本来の希望であったワイン造りを本格的に始動する為に、サンシニアンにあるドメーヌスーリエへと拠点を移動。ドメーヌスーリエのレミスーリエと共に栽培やワイン造りを行いながら、同ドメーヌの小さなスペースと同ドメーヌの葡萄を使用して、わずかながら自身の考えのもとワイン造りをスタートさせたのがWA SUDの第一歩となりました。

＜ドメーヌ ワ スッド キュヴェ ワ 2020 + 2021 赤＞
ピノ・ノワール５０％、サンソー５０％を使用したドメーヌワスッドを代表するワインがこのキュヴェ・ワ。 粘土石灰質に植わる樹齢１５年のピノノワールと、同じく粘土石灰質に植わる樹齢６０年のサンソーを収穫＆除梗し、ステンレスタンクにて約6か月間の発酵＆熟成。 フィルター掛け等は行いません。酸化防止剤は瓶詰時に１５mg/lのみ添加しております。

南仏サンシニアンらしい果実のボリュームと心地よいタンニン、ピノノワール由来の綺麗な酸がとてもよいバランスを表現しています。キュヴェの名をイメージさせるまさに「和」をもたらしてくれるようなバランスよさが、洋食、中華、和食、どんな料理にも幅広くマリアージュいたします。 ​ ​