ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

coming soon

＜インポーター資料より転載＞

オリヴィエは大学時代、法律を学びながらニースの人気自然派カーヴ、ラ・パー・デ・ザンジュで働き、そ の後ティエリー・アルマンやフィリップ・ヴァレット、フレデリック・リヴァトンなどから栽培、醸造を学び、 ３年後、自分のドメーヌを立ち上げました。

ワインが美味しいのはもちろんですが、底抜けに明るい性格もまた魅力で彼の周りにはいつも人が集 まってしまう、まさに太陽のような存在として自然派ワインの世界を盛り上げています。 このキュヴェはリムーにいる親友、エティエンヌ・フォール氏と共に造り上げたもの。

キュヴェの名前「デフェルラント」は岸にしぶきを上げながら押し寄せる波を意味します。

＜オリヴィエ コエン キュヴェ ロン ノワール 2021 赤＞
粘土質とシスト質土壌に植わるシラー６０％、カリニャン４０％の構成。２つの品種を全房にてファイバータンク内で６日間のマセラシオンカルボニック。発酵終了後にプレスにかけ、その後、１２か月間の熟成。 完熟したいちご、ベリー、オレンジピール、スパイスなど様々なニュアンスが現れ、​口内に広がる甘やかな果実味と旨味。非常に複雑な香りと果実味が口内に広がる、オリヴィエのセンスが光る、魅力的なワインです。

わずかに濁りのあるチェリーレッド。 赤い花の蜜や、フレッシュなクランベリー、完熟苺など甘美な香りにオレンジピールに細かなスパイス、 わずかにハーブのニュアンスなど、とても複雑な香り。 酸と旨みがしっかりと乗っており、甘やかな香りをグッと引き締めてくれ、軽やかな味わい。 タンニンは溶け込んでおり、ベリーソースのような余韻があります。