ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

coming soon

＜インポーター資料より転載＞

オリヴィエは大学時代、法律を学びながらニースの人気自然派カーヴ、ラ・パー・デ・ザンジュで働き、そ の後ティエリー・アルマンやフィリップ・ヴァレット、フレデリック・リヴァトンなどから栽培、醸造を学び、 ３年後、自分のドメーヌを立ち上げました。

ワインが美味しいのはもちろんですが、底抜けに明るい性格もまた魅力で彼の周りにはいつも人が集 まってしまう、まさに太陽のような存在として自然派ワインの世界を盛り上げています。 このキュヴェはリムーにいる親友、エティエンヌ・フォール氏と共に造り上げたもの。

キュヴェの名前「デフェルラント」は岸にしぶきを上げながら押し寄せる波を意味します。

＜オリヴィエ コエン キュヴェ ロン ノワール 2021 赤＞
粘土石灰質に植わる樹齢２５年ほどのシラー５０％、メルロ５０％の構成。手摘みによる収穫後、全ての品種を同じタンクに投入し、７日間のマセラシオンカルボニック。プレス後に、さらにファイバー製のタンクで１１か月間熟成させたのがこのロン・ノワール。近年は区画ごとの特性が理解できるようになり、収穫したものを同じタンクで醸造する事で、アロマティクで調和のとれたワインができるようになっている。食欲が沸いてくる赤ワインで、ハムやシャルキュトリーなどの気軽な食事から、しっかりとした肉料理まで幅広く合わせていただけます。

濁りのあるルビーレッド。 ハイビスカスなど艶かしい赤い花のアロマティックな香り、フレッシュなレッドチェリーとブラックチェ リーなどの果実味、柑橘の皮のニュアンス。 青山椒のような細かなスパイス感もあります。 ブルーベリーソースのような凝縮した果実味とキリッとした酸、そして繊細なタンニンの調和が取れた 味わい。 余韻にも瑞々しさと清涼感が残ります。