ワインの説明

現オーナーであるルネ＆アニエスは1987年からトゥー ル市内でバーを兼ねたワインショップを営んでいたが、 93年にショップを閉めヴィニョロンへと転身を図る。94年 にアンボワーズの栽培醸造学校に通い、95年にはポワ ティエ、97年にはブルゴーニュでワインの研修をする。99年サン・ランベール・デュ・ラティ村にあるドメーヌを引 き取りドメーヌ・モスを立ち上げる。2014年にルネが病気を患って以降は、息子のジョゼフとシルヴェストルが主にドメーヌを管理する。

＜モス ノヴァ （アンフュージョン） 2020 白＞
レ・ボンヌ・ブランシュを半分だけプレスし、そのジュースに残り半分の除梗したブドウを漬け込むアンフュ ージョンという方法を用いて仕込んだのがこのノヴァだ。醸造方法を誰かに教わった訳ではなく、ジョゼフが前 から興味を持っていたアンフュージョンを今回取り入れてみた（ちなみに「全く新しい方法で仕込んだワイン」 という意味を込めてワイン名は Nova と名付けている）。ジョゼフ曰く、漬け込む方法や期間など全てが手探りだ ったとのこと。エチケットに書かれている 218 jours は、シルヴェストルと一緒にほぼ毎日試飲をして、このタ イミングでスーティラージュをするのがベストと決めた日がアンフュージョン開始から 218 日経っていたので、 敢えて日数をエチケットに記したそうだ。出来上がったワインは、ブドウを長く漬け込んだにしては味わいがと てもフレッシュなことにまず驚き！細かいタンニンの収斂味はあるが、味わいがマセラシオンに引っ張られてな く、はっきりとレ・ボンヌ・ブランシュの個性が反映されていて超魅力的なワインに仕上がっている！今回は試 験的に仕込んでみたが、彼らも結果に満足している様子で、2022 年ヴィンテージもキュヴェ継続がありそうだ。

ワイン名は、このキュ ヴェをつくる際に誰にも助言を求めず仕 込んだことから「全く新しい独自のキュ ヴェ」という意味を込めてラテン語で Novaと名付けた！

色合いは黄金色がかった透明感のある イエロー。洋ナシ、白桃のコンポート、ア カシアの香り。ワインはピュア＆フルー ティで透明感のあるエキスにはっきりと したストラクチャーがあり、塩気のあるミ ネラルの旨味を紅茶のようなタンニンの 収斂味が包み込む！