ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

セイエル・ノウ・メスとは？

超有名 DO のペネデスとプリオラートに挟まれた、超無名 DO タラゴナの未来を担ったモイセス・ビルジリ。 モイセスとはモーゼ（十戒、海を割った伝説の）のカタ ルーニャ語。 カバの巨大メーカーに買い叩かれるおびただしい量産ぶ どうの産地で、命を込めた育てられた畑や古木を守るべ く、モイセスが立ち上がった！ 彼の畑は、DO タラゴナのラ・ノウ・デ・ガイア村にあ る。海から 4km、背後は山。ずっと風が吹き、40 度を超え た異常熱波の 2019 年も 30 度ちょっとしかいかない。 父が引退し 2010 年から継いで徹底的に畑を BIO 化。 それまでも自然醸造家として活躍。テロワールの違いによ ってぶどうの凄みが躍り出るワイン造りを熟知していた。 蔵元名『セイエル・ノウ・メス CELLER 9+』は、村名ノ ウ＝9 と、メス＝＋（プラス）の意味。常に進化したいモ イセスの「さらにプラスへ！！」というポジティブな意味 を込めて!

テロワールと畑

現在、26 区画 19ha のぶどう畑を所有している。 畑は、純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー 砂。だから白い畑！これが、ミネラルのミクロ的細やかさ に繋がる。 6 月後半から冬を越して剪定が終わる時期までは、畑を耕 さない。剪定が終わり春が訪れる前に、雨が降ったら表面 だけを耕す。これは、雨が降ると土が固まり、乾くとひび 割れることが多く、地中の水分がそこから蒸発することを 防ぐため。

モイセスが守りたかった地場品種

カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャ と呼ぶ。 しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、 ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと 成熟する。それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進 む。そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、この蔵な らではの味筋に育っていく。 また、スモイは楕円形の粒のユニークな地場品種。タンニ ンが粗く酸が強い為、だんだん扱う蔵元が減っていった。 しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的ス モイが熟す！

造りのこだわり

エスノウシリーズ以外は、フリーランジュースだけで醸 す。（超贅沢！！！それでこの価格を実現させるなんて考え られない！） SO2 も人工酵母も全く使わない。畑の元気良いぶどうで初 めにスターターを造り、元気な自然酵母を育ててから発酵 を始める。 樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。彼の蔵には 赤粘土と白粘土のアンフォラがあり、驚くことに全く味わ いが違う！ スパークリングワイン醸造でも、瓶内 2 次発酵は同じ畑 のジュースを加えるだけ。門出のリキュールは入れないブ リュット・ナチュール。 だから正真正銘、全てのワイン造りは純粋にナチュラル なぶどうだけが原料なのだ！

＜セイエル ノウ メス エスノウ ロゼ 2021 ロゼ＞
品種：
スモイ、ガルナッチャ 樹齢:20～60年。

　 醸造：
除梗、軽く破砕し、マセラシオン1時間。 プレス後ステンレスタンクで10日間発酵。 細かい澱と共にステンレスタンクで5ヶ月熟成。 清澄・フィルターなし。

ややオレンジがかった淡いピンク色。 食欲を掻き立てる塩味ののったミネラリーな海ロゼ！ フレッシュな青梅やアロエのニュアンスも。 程よいボディ感で温度高めでもワイン単体でも楽しめちゃう！