ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濃いめのレモンイエロー。
レモン、パイナップル、マンゴー、洋梨、りんご、はちみつ、スパイスなどの華やかな香り。
口に含むとミネラルが溶け込んだ完熟した果実味たっぷりの豊かな味わいが広がります。
レモン、パイナップル、マンゴー、洋梨、りんごなどの良く熟した果実味。 口当たりの良い酸味はバランス良く、ミネラルもしっかりと感じます。 軽い塩味と共にハチミツ、スパイス、ハーブなどの風味。 余韻はすっきり。

トロピカルな果実味とミネラルが溶け合った豊かな味わい！ 軽い塩味とハーブの風味が地中海風な魚介料理に合いそうです！ 海辺で飲みたいワイン！

（2023.7.21 抜栓一日目）

＜インポーター資料より転載＞

セイエル・ノウ・メスとは？

超有名 DO のペネデスとプリオラートに挟まれた、超無名 DO タラゴナの未来を担ったモイセス・ビルジリ。 モイセスとはモーゼ（十戒、海を割った伝説の）のカタ ルーニャ語。 カバの巨大メーカーに買い叩かれるおびただしい量産ぶ どうの産地で、命を込めた育てられた畑や古木を守るべ く、モイセスが立ち上がった！ 彼の畑は、DO タラゴナのラ・ノウ・デ・ガイア村にあ る。海から 4km、背後は山。ずっと風が吹き、40 度を超え た異常熱波の 2019 年も 30 度ちょっとしかいかない。 父が引退し 2010 年から継いで徹底的に畑を BIO 化。 それまでも自然醸造家として活躍。テロワールの違いによ ってぶどうの凄みが躍り出るワイン造りを熟知していた。 蔵元名『セイエル・ノウ・メス CELLER 9+』は、村名ノ ウ＝9 と、メス＝＋（プラス）の意味。常に進化したいモ イセスの「さらにプラスへ！！」というポジティブな意味 を込めて!

テロワールと畑

現在、26 区画 19ha のぶどう畑を所有している。 畑は、純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー 砂。だから白い畑！これが、ミネラルのミクロ的細やかさ に繋がる。 6 月後半から冬を越して剪定が終わる時期までは、畑を耕 さない。剪定が終わり春が訪れる前に、雨が降ったら表面 だけを耕す。これは、雨が降ると土が固まり、乾くとひび 割れることが多く、地中の水分がそこから蒸発することを 防ぐため。

モイセスが守りたかった地場品種

カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャ と呼ぶ。 しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、 ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと 成熟する。それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進 む。そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、この蔵な らではの味筋に育っていく。 また、スモイは楕円形の粒のユニークな地場品種。タンニ ンが粗く酸が強い為、だんだん扱う蔵元が減っていった。 しかし、モイセスの畑では、見事にエレガンスの極み的ス モイが熟す！

造りのこだわり

エスノウシリーズ以外は、フリーランジュースだけで醸 す。（超贅沢！！！それでこの価格を実現させるなんて考え られない！） SO2 も人工酵母も全く使わない。畑の元気良いぶどうで初 めにスターターを造り、元気な自然酵母を育ててから発酵 を始める。 樽は使わず、スモイのみアンフォラを使用。彼の蔵には 赤粘土と白粘土のアンフォラがあり、驚くことに全く味わ いが違う！ スパークリングワイン醸造でも、瓶内 2 次発酵は同じ畑 のジュースを加えるだけ。門出のリキュールは入れないブ リュット・ナチュール。 だから正真正銘、全てのワイン造りは純粋にナチュラル なぶどうだけが原料なのだ！

＜セイエル ノウ メス バセ 1r ブラン 2021 白＞
品種：
カルトゥシャ　（チャレロ）

栽培、醸造：
粘土、シルト、砂が混ざり合う土壌。 樹齢60年。 除梗してダイレクトプレス。 ステンレスタンクで18日間アルコール発酵。 そのまま澱と共に10ヶ月間熟成。 清澄、フィルターなし。SO2無添加。

トロっと熟した白桃やトロピカルフルーツの香りが溢れ出す！ 余韻に感じるシナモンのスパイス感がアクセント。 カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、 濃密な果実味にパウダーミネラルが見事に絡み合う！