ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

綺麗なルビー色。
ダークチェリー、カシス、プラム、プルーン、赤い花、獣、カカオなどの甘くフルーティな香り。
口に含むと軽い収斂性のあるタンニンとほのかな獣の風味が程良いアクセントとなるピュアな赤い果実の味わいが広がります。
ダークチェリー、カシス、プラム、プルーンなどの果実味。 酸味はバランス良く、軽い収斂性を持ったクラシックなタンニン。 軽く乳酸のニュアンスを感じ、 スパイス、カカオ、獣、鉄などの風味。 余韻はスッキリ。

ビオディナミ＆酸化防止剤無添加で造られたクラシックかつナチュラルなイタリアらしい赤！ 軽い獣のニュアンスと乳酸の風味がナチュラルさを加速します！ お肉料理にピッタリ！

（2023.7.30 抜栓1日目）

＜インポーター資料より転載＞

ビオデナミ農法の先駆者、故ステファーノ・ベロッティ氏の開墾した総合農園。農園はとてもきれいな緑に溢れ、放し飼いの家禽類が楽 しそうに戯れる。仙人のような風貌のステーファノ氏は、月が出ている時に土が育ち生命力を土に入れるんだよと、語ってくれた。その味わ いには大地から伝わってくるようなミネラル感や元気な酵母が醸した躍動感のある旨味がぎっしりと詰まっている。また、栓を開けてから１ 週間後も生き生きとした香りや味わいがあり、さらに２週間以上たってから驚く程の味わいを発揮する。その底力はまさにビオデナミで生 命エネルギーを高めた『生きたワイン、生命力に溢れたワイン』である。畑の標高は平均 300m。フラニョッティ畑、モンテマリーノ畑は丘の中腹に位置す る。マメ科の緑肥、乳牛の堆肥を施肥。硫黄とボルドー液は使用。収穫は手摘み。収穫量 50hl/ha 以下。現在は娘のイラリアさんがステファーノ氏の 意思を引き継ぎ、若いスタッフとともに農園を牽引している。若い感性で 2019、2020、2021 と味わい深さはそのままに、さらにクリーンな飲みやすさが 加わり、人気に拍車がかかってきている。全てのワインは SO2 無添加。貯蔵樽の清掃は 100℃の熱湯で行うそう。ステファーノ氏の想いが次の世代に しっかり引き継がれていく。現在の生産量は 60000 本～80000 本。

＜カッシーナ デッリ ウリヴィ ル マ デュ レザン 2019 赤＞
ドルチェット 50％ バルベーラ 50％
25hl のオークの古樽で発酵、熟成。 ノンフィルター SO2 無添加