ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

澄んだ淡いレモンイエロー。
リンゴ、白桃、白い花、バニラ、樽の香り。
口に含むと澄んだ果実のエキスとリッチな甘い樽の風味をもった綺麗な味わいが広がります。
バランス良い酸味はキレがあり、瑞々しい果実味を引き立てます。 軽く塩味とミネラルを感じます。 雑味なく綺麗な仕上り。

綺麗に仕上がった透明感のあるケルナー＆シャルドネ！ 澄んだ味わいの中にも凝縮したエキスを感じ、 程良い樽の風味がリッチ！

（2023.8.19 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

イタリア語でDUE PUNTI（ドゥエ プンティ）は直訳すると２点 (Two Points)、 「品質最優先」と「広い視野で」という今後進めていくワイン造りにおいて大切にしたい２つの指針です。

​ ワインを造っていく上で当たり前にも思えるようなことですが、実際にこれらの指針で運営していくことはとても難しいことだと思っています。 だからこそ生産者名として名付け、これを軸に自分でも毎日飲みたいと思えるような高品質なワインを造っていきます。

​ 大学生の頃に甘口のスパークリングワイン　アスティでワインを美味しいと思い始め、それからワインショップやインポーター、ソムリエそして造り手側として経験を積み、またジャンルに囚われず飲み手としてもワインを楽しんできました。特に生産者としての立場で働くようになってからは、どうしても自分でワインを造り表現してみたいと強く思うようになり今にいたります。

​ 事業開始にあたって最も大切な土地探しは、冷涼気候である程度まとまった土地であること、そして主に南向きの傾斜を条件に探しました。簡単には見つかりませんでしたが、北斗市の熱心な農業委員会の方との出会いがあったり、この地域でのパイオニアである農楽蔵の佐々木夫妻からブドウがどのように育っているか等、色々と教えていただいたこともあり今の北斗市の圃場にたどり着きました。

​ これから様々な試行錯誤をしながら、この土地での可能性をワインという飲み物で表現していけるようになりたいと願っています。

＜ドゥエ プンティ ノスタルジア ビアンカ 2022 白＞
ブドウ品種：ケルナー 80%, シャルドネ 20%
アルコール : 12%
生産本数：約８００本

Nostalgia ノスタルジア
原料となったブドウは北海道余市町から。2022年ヴィンテージも 状態の良いシャルドネとケルナーをベテラン農家さんから購入さ せていただくことができ、旨み溢れる白ワインになりました。 ３年醸造に携わらせてもらった余市町は、北斗市に移住してから も帰る度に懐かしい気持ちにさせてくれます。そんな気持ちがノ スタルジア（郷愁）というワイン名の由来になりました

Vinification 醸造＞
ブドウを房ごとプレス機に投入し搾汁した果汁を低温で静置後、 澄んだ上澄部分のジュースで発酵開始。８０％は大樽での発酵、残 りはポリエチレンのキューブ型タンクで発酵。どちらもシュール リーにて熟成。清澄剤無添加、無濾過で極少量の亜硫酸添加を行い５月下旬に瓶 詰め

Tasting Note テイスティングノート
マルメロ、りんご、白桃、エルダーフラワーのニュアンス。 ピュアで心地よい果実感と酸味が広がった後に、塩味をともなった 後味に続いていきます。 溌剌さと程よい落ち着きが共存する、面白いバランスで、余市・北 海道の魅力がしっかりと味わいに表現されています