ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

綺麗なガーネット色。
ダークチェリー、プラム、いちじく、イチゴジャム、スパイス、干し肉、赤い花、ミネラルなどの艶やかな奥行きのある香り。
口に含むとシルキーなタンニンが上品な飲み心地、ナチュラルな果実のエキスが豊かに感じられるセクシーかつ複雑な味わいが広がります。
ダークチェリー、プラム、いちじく、イチゴジャムなどの果実味。 綺麗な酸味はバランス良く、中程度のタンニンは滑らか。 ナチュラルな旨みが豊かに感じられ、 スパイス、クローブ、ミネラル、ほのかにカカオ、コーヒーなどのニュアンス。 雑味なくピュア。

セクシーで艶やかなピノノワール！ 優しい飲み心地に癒され、ナチュラルな旨みがじんわりと沁みていきます！

（2023.9.13 抜栓一日目）

＜インポーター資料より転載＞

●KAZU WINE について
自社の畑やワイナリーを所有しないワインブランド。 世界中にある友人たちのワイナリーで、現地の生産者が育てたぶど うを仕込み、ワインメイキングを行います。 現在、ニュージーランドとスペインの２拠点で製造し、現地から日 本へ逆輸入。 また、KAZU WINE は個人のブランドではありません。 今後は、同じ志を持つ醸造家たちにも、KAZU WINE 名義で高品質の ワインを造っていただく予定です。 謎のベールに包まれた「ナチュラルワインゲリラ」たちが、世界中 のあちこちで、神出鬼没に KAZU WINEをリリースしていく。 そんな、ワイン界のバンクシーを意識した活動を行ってまいります。

●ワインへのこだわり
ワインを造るうえで、最も大事にしているのは「香り」です。 なぜなら、飲み手との最初の接点は、抜栓したりグラスに注いだと きに漂うアロマであり、このファーストインプレッションが最重要 と考えています。 また、口に含んだ液体の質感、キメ、口当たりにもこだわっています。 このテクスチャーやスムーズな喉ごしを実現するには、酸化防止剤 を極力使用しないことが求められます。 ワインを造るようになる前は、レストランのソムリエとして長年従 事していました。 そのときの経験から「ワインとは、料理の味を高め、人々の時間を 幸せにするもの」という信念を持っております。

●今回リリースされるワインについて ニュージーランド、ネルソ ンにあるアレックス・クレイグヘッド・ワインズで製造されました。 2022 年ヴィンテージについては、収穫期に自身のイメージを伝え てぶどうの仕込みを依頼。11 月に現地を訪問し、さまざまなキュヴェのアッサンブラージュを数日間にわたり行い、仕上げました。 2021 年ヴィンテージは、パンデミックで渡航が叶わなかったため、 アレックス氏と綿密なディスカッションを連日交わしながら、リ モートで完成にこぎつけた特別なキュヴェになります。

＜カズ ワイン ドゥ ザ ライト シング 2022 赤＞
種別：赤ワイン（アルコール分 12%）
品種：ピノ・ノワール 100%
醸造：数日間スキンコンタクトしたピノ・ノワール 50% に、カーボニックマセレーションを施したピノ・ ノワール 50% をアッサンブラージュ

カシス、ラズベリー、セロリ、コリアンダーの葉、フェンネル、タバコなどの複雑な香り。タンニンは 豊富ながら、喉にひっかかる感じがなく、ピノ・ノワールの果実味がしっかりと後味に残る。