ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濁った濃く艶やかな杏色。
杏、リンゴ、アップルパイ、オレンジ、オレンジピール、黄桃、ブランデー、紅茶、スパイス、シナモン、バニラなどの複雑で豊かな香り。
口に含むと豊かなタンニン、凝縮した果実味が圧倒的な存在感を放ち、それをスパイスや樽などの複雑なニュアンスが彩る味わいが広がります。
杏、リンゴ、アップルパイ、オレンジ、オレンジピール、黄桃などのドライな果実味。 酸味はバランス良く、オレンジワインとして非常に豊かなタンニンが男性的な骨格とつくります。 軽い苦みが感じられ、ブランデー、紅茶、スパイス、シナモン、バニラなどのニュアンス。 雑味なくナチュラル。

ラディコンを彷彿させるような、非常に力強い男性的なオレンジワイン！ 豊かなタンニン、凝縮した果実味が圧倒的な存在感を放ちます！ これが甲州かと驚いてしまうポテンシャルの高さ！

（2023.9.23 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載（一部抜粋）＞

ケアフィットファームでは、あらゆる障害がある人たちと一緒に大地の恵みを感じながら、土づくりから収穫まで葡萄づくりを行っています。 化学肥料や殺虫剤をできる限り減らし、出来る限り手作業で、葡萄そのものの力を引き出すために自然発酵させ、葡萄本来の甘みを最大限に生かしたワインづくりを目指しております。 あらゆる人の笑顔あふれる未来を守るために、自然と共に生き、葡萄を育む大地、勝沼の土地の風土や文化、畑や品種、様々な個性を大切にすることを目的としています。

CONCEPT

Viticulture 〜葡萄栽培法〜
日本の地場品種である甲州とマスカット・ベーリーAにこだわり、ワインとして様々な可能性を引き出していきたいと考えております。 それに伴い、環境に配慮すること、殺虫剤の使用を極力控えること、手作業で出来る事ことは手作業を心掛けています。

Winemaking 〜ワイン醸造〜
自家農園の畑の醸造にこだわり酸化防止剤・清澄剤の使用や濾過を極力控え、補糖も極力しないで、バランスの良いワインづくりに妥協することなく、農産物としてのワインづくりを意識しております。

Philosophy 〜哲学〜
自分たちに合った限度を知り、多くを望まないこと。山と川、動物、虫たち、花や木々、土、すべての自然を尊重し、太陽、雨、風を受け入れて、暑さ寒さを実感し、ワインづくりで表現していくこと。農のある豊かな暮らしをすること。あらゆる人たちが交じり合いながら、共に生きるインクルーシブな社会を実現すること。

醸造家の紹介

中根拓也

日本ソムリエ協会 ソムリエ
山梨大学 ワイン科学士
当初、東京六本木の小さなホテル勤務。そこでソムリエに憧れ、勉強をはじめ、数件のホテル、レストランを渡り歩き、銀座ボンシャンにてソムリエの資格を取得。食は好きであったが、ハードリカーやカクテル、葉巻やミネラルウォーターなどソムリエの職業の幅の広さに痛感。 ワインだけに特化したく単身、山梨へ移住してワインづくりを目指したことがきっかけとなり、現在にいたる。 当時の日本のワインと、海外のワインの品質の差にも痛感し、外国にも負けないワインづくりを目指した。

ワインづくりへの思い
大切な家族を守りたいという思いから、自然食品にこだわるようになった。そんな中、絶滅危機にある生物を守る活動に取り組み、地球環境保全の重要性を感じた。それは、次世代を担う子どもたちを守ることに繋がる。そんな思いから、ワインづくりを通して、自然派ワインにたどりつく。 ワインづくりは、美味しい葡萄づくりからはじまる。美味しい葡萄づくりには、土作りや環境、栽培方法で大きく変わる。できる限り農薬を減らし、身体に優しい葡萄づくりにこだわりを持つことは環境保全に繋がる。また、その土地やその年によって葡萄の個性が現れる。そんな葡萄本来の個性を最大限に引き出すために天然酵母・無添加での醸造で表現し、身体に優しいワインづくりを目指したいと思った。そして、日本の地場品種である甲州葡萄・マスカットベーリーＡにこだわり、ワインとしてさまざまな可能性を引き出していきたい。このような思いを込めてワインづくりをしていきたい。

＜ケアフィットファームワイナリー Naked Kohaku ネイキッド コハク 2022 オレンジ＞

勝沼にある私たちの農園の厳選した甲州100%使用して、赤ワインと同じように果汁に果皮や種を一緒にタンクに入れ、酸化防止剤無添加、野生酵母で発酵させ、無濾過で仕上げました。 下岩崎・等々力日川地区の棚仕立ての圃場で、殺虫剤は使用せずに石灰硫黄合剤、ボルドー液のみの農薬で管理。化学肥料や化学農薬は使用せず、害虫駆除は手作業で駆除しました。 醗酵中の温度は自然にまかせ12日間の醸し後、搾汁。ステンレスタンクで6ヶ月間熟成しました。

白桃、アプリコット、ダージリンのような香りと甲州の渋みがバランス良く幅広い料理に相性を見つけ出してくれます。

マリアージュ：豚肉や鶏肉の炒め物、和食全般、辛味の少ない中華料理

特徴：勝沼産100% 化学農薬肥料不使用 かもしオレンジ 酸化防止剤無添加 野生酵母 無濾過 ノウフク