ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

杏色、もしくは明るい琥珀色。
蜂蜜、蜜、花梨、りんごのコンポート、アップルパイ、杏、紅茶、ミネラル、スパイスなどの複雑な香り。
口に含むと凝縮した甘い果実のエキスがたっぷりと広がる正統派アルザスの素晴らしく豊かな味わい！
蜂蜜などの豊かな蜜の風味と花梨、りんごのコンポート、アップルパイ、杏などの果実味が一つになった軽く甘さの残る味わい。 口当たりの良い酸味はバランス良く、ミネラルと共に骨格をつくります。 スパイス、紅茶などのニュアンスも感じます。 雑味なく、少し熟成を感じる味わい。 余韻も長い。

たっぷりの蜜の風味と完熟の果実、ミネラルが一つになった素晴らしく豊かな味わい！ 品格のある正統派アルザスの風格です！ でもビネールだから、もちろんサンスフル！

（2023.11.4 抜栓二日目）

＜インポーター資料より転載＞

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家 族です。醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直さ れておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に 変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの 畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもう かがえます。

まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているので す。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので 譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。

　Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイ ン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせ て頂く事に誇りを感じます。（新井順子）

＜クリスチャン ビネール アルザス リースリング ル シャン デ アルエット 2020 白＞
カッツェンタール渓谷のリューディ・レルヒェンフェルトは朝露がか かり一定の割合で貴腐葡萄が混ざり複雑な香味をワインにもたら します。花崗岩・粘土土壌のリースリングをプレスしフードルで 18 ヶ月発酵・熟成しました。