ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

明るいサーモンピンク。
杏、白桃、黄桃、アセロラ、イチゴ、レモン、花などの豊かな香り。
口に含むと凝縮したエキスが中心にあり、複数品種のブレンドによる多彩な果実の層をなす味わいが活き活きと広がります。
杏、白桃、黄桃、アセロラ、イチゴ、レモンなどのドライな果実味。 力強い酸味が骨格をつくり、軽くタンニンを感じます。 凝縮したエキスを感じ、ミネラル、花、ほのかにスパイスなどの風味。 余韻はすっきり。

昨年2023年の11月に入荷していたシンボワーズ2021ですが、 入荷当初はちょっとピンと来なくて約1年寝かせてみました！ 果実味もずいぶん開いて、たっぷりのエキスを楽しめます！ 複数品種のブレンドによる多彩な果実の風味が織りなす味わいが魅力のオレンジワイン！

（2024.11.07 抜栓一日目）

＜インポーター資料より転載＞

ストラスブールとコルマールの中間に位置する街、セレスタ郊外にあるオー ケーニグスブール城の麓に位置するワイナリー。サン イポリットでワイン造りを行っているドメーヌ ミューラー ケベルレは、1961年に設立された家族経営のドメーヌです。現在は4代目のダヴィッド ケベルレが27haの畑を引き継ぎ、伝統とナチュラルな手法を融合させ、ワイン造りを行っています。

3代目まではいわゆる伝統的なワイン造りをしていましたが、4代目のダヴィッドがナチュラルワインへ方向転換していく中で、クリスチャン ビネールが運営しているピルエット グループにも参加。ピルエットのラベルで世間に自らのワインを出していく事で、ワインのレベルアップと販売を進め、グループに参加する事で生産者との情報交換や様々な勉強を行い、ダヴィッドのスキルアップにも繋がりました。何年間か参加する事で徐々にナチュラルワイン的な造りの完成度を上げて行き、十分な経験を積んだ今回、晴れて独立する事になった期待の大型新人生産者です。

＊ラベルについて
ファンキーなイラストが描かれたラベルは、親友でもあるタトゥーアーティストに依頼しています。(ダヴィッドも腕にビッシリとタトゥーが入っています) ダヴィッドがワインのキュヴェ名と品種などの内容を伝え（味見無し）、その感じ取ったインスピレーションをイメージして描いています。

＜ミューラー ケベルレ シンボワーズ 2021 オレンジ＞
品種：ピノブラン、オーセロワ、リースリング、ピノグリ、ミュスカ、ゲヴュルツトラミネール

サン イポリット村の花崗岩土壌の区画で収穫された葡萄を使用。全品種を同じ日に収穫後、プレスする前にステンレスタンクで6日間果皮と共にマセラシオン。 亜硫酸無添加。区画内で生態系が循環するように、1ヘクタール当たりの植樹は280本に抑え、葡萄以外の様々な樹木を植える事で、区画内に自然のバランスを造り出しました。

薄いロゼ色の外観。ナチュラルワイン好きは一気に虜になるような心躍る香り。 赤い花の様なフローラルな香りにマンダリンオレンジ、イチゴ、ルバーブと言ったフルーツの香りに、ドライハーブの爽快な香りや白胡椒の様なスパイシーさ、香水の様なフローラルな香りが加わり、より複雑なニュアンスを感じられます。

味わいは思いの外、軽やかな口当たりで、爽快感のある爽やかなスタイル。

時間の経過と共に、軽やかさだけでは無く、中域から上がってくる味わいと複雑な余韻が満足感を与えてくれます。果実感のある香りとは裏腹に、非常にドライなフィニッシュにまとめており、様々な料理と良い相性を見せます。 正に大人のザクロジュースの様な果実味と爽快感を与えてくれるワインに仕上がっています。