ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

細かな泡が立ち昇る澄んだレモンイエロー。
リンゴ、リンゴの蜜、洋梨、イースト、白い花、ミネラルなどの上品な香り。
口に含むと細かな泡が心地良く広がり、綺麗な酸味とイーストの風味、リンゴや洋梨の果実味が上品にまとまったすっきりとした味わい。
リンゴ、リンゴの蜜、洋梨などのドライな果実味。 キレの良い綺麗な酸味とミネラルが味わいを引き締めます。 上品なイーストの風味。 奥行きを感じつつ、すっきりとした飲み心地。

綺麗な酸味とミネラル、イーストの風味が上品にまとまった上質なクレマン！ キレ良く飲みたい時は冷やし目で、リッチに少し温度を上げて飲んでください！ このクオリティのクレマンがこの価格とは！

（2023.11.21 抜栓二日目）

＜インポーター資料より転載＞

ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きの ツェレンベルグ村に有ります。アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥 した地域。南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖 度がのります。標高は225 ～ 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗 岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラ ルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。

初夏、マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。雑草も元気に 生い茂り、ブドウの樹の根元には直径１cm弱のミミズの穴がポコポコ。そう彼の畑はビオ ディナミ。総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、 化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。 ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。見れば樹に は太ったエスカルゴ（かたつむり）も。除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物 の数は雲泥の差。「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ！」

太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。 房、茎をつけたまま優しく5 ～ 6時間かけてプレスします。「テントウ虫が生きたまま出てこら れるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。地つきの天然酵母で仕込むマルクのワ インからは明るく前向きな温かさを感じます。

＜マルク テンペ セレクショネ パー マルク テンペ クレマン ダルザス ブリュット ナチュール NV 白発泡＞
テンペが日本の皆様にセレクトしたとっておきのクレマン・ダルザスで す。ブドウ3種を直接圧搾後、ステンレスタンクで発酵、5 ヶ月熟成、ティ ラージュ、デゴルジュマンを経て2年瓶内熟成を行いました。ほんのり グリーンを帯びたイエローの外観に細かな泡が輝き、丸みのあるふく よかな果実に柑橘の酸、長熟由来の奥深さはシャンパーニュに匹敵す る味わいです。