ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

不透明な紫色。（極軽い発泡がみられるボトルもあるようです）
カシス、ダークチェリー、プルーン、ブルーベリー、スパイス、ハーブ、土、インクなどの豊かな果実の香り。
口に含むとやや若々しさを感じるものの、滑らかなタンニンと酸味、熟した果実味、ミネラルなどがバランスの良く一つになった上質な味わいが広がります。
カシス、ダークチェリー、プルーン、ブルーベリーなどの熟した果実味。 酸味はバランス良く、やや若々しさを感じるタンニンもきめ細やか。 ミネラル、土、海藻、スパイス、ハーブなどのニュアンスが味わいに広がりを与えます。 余韻にはピュアな果実が残ります。

お肉と合わせたい上質なイタリア赤！ しっかり熟した果実味と酸とミネラルのバランスが絶妙です！ 同時にどこか素朴さも残した奥行きのある味わい！

酸化防止剤無添加のナチュールながら抜栓後一週間経っても変わらず美味しいです！さすが！

＜インポーター資料より転載＞

ウンブリア州の州都ペルージャの南、モンテファルコの更に南に位置する町スポレート。この町から北西に 8ｋｍほど進んだところにある村テルツォ・ラ・ピエーヴェにあるカンティーナ。現当主アンナリーサ・マッティオーリ は、代々受け継がれてきた葡萄畑とカンティーナを後世に残すべく、昔から変わらない土地の味わいを最大 限に表現した素朴なワイン造りを続けています。7 代続くマッティオーリ家は、50ha もの広大な土地を所有 しており、その内の 5ha が葡萄畑、その他農作物とオリーヴの畑があり、山羊の放牧も行っています。カンテ ィーナの名前である Colle=丘、Capra=山羊、が意味する通り、山羊達がのどかな自然と共に共存し、 自然を守ってくれていることがコッレカプレッタのシンボルとも言えます。この豊かな自然の中で、着々とワイン 造りを続けてきた彼女達家族は、樹齢 70 年を超えるトレッビアーノ・スポレティーノを始とした土着品種を 中心に、メルローやバルベーラ等を栽培。畑では農薬や化学肥料は一切使用せず、必要最低限の銅と硫 黄の散布のみを行ってます。そのほかでは、豆科の植物を植え窒素固定を行ったり、オルモ等の植物を混植し、様々な病害から葡萄を守る、また過度 の日差しを遮る役割を果たしています。多くの土壌は粘土と石灰、泥岩が入り混じる土地。畑仕事は両親の協力を受けながら、脈々とゆっくり繋がって います。醸造に関しても昔から変わらない方法を続けており、自然の流れで出来るワインを大切にしています。発酵は全て自然酵母のみで行われ、ステ ンレスタンクやセメントタンクなどでゆっくりと始まります。その後それぞれの容器で落ち着かせノンフィルターでボトル詰め。全ての工程で温度コントロールは 行わず、亜硫酸の添加も一切行いません。ワインはとてもやさしく、しっかりと伸びる余韻が心地よく続きます。それぞれのワインに違った個性を感じながら も、一貫して言えるのはその芯の強さです。変わらない事の難しさを感じさせない当たり前の伝統。その伝統を受け継ぐ若い意思。若くしてカンティーナを 受け継ぐ事を決意した彼女の強い信念が、そのまま表れたかの様なコッレカプレッタが産み出すワイン達。若くても非常に水々しく、旨味の芯を感じる事 が出来ますが、熟成する事で偉大な余韻と、凄みのある複雑さがどんどん増していく事でしょう。伝統を繋いでいく事の大切さと、変わらない事の素晴ら しさを教えてくれる、素晴らしい生産者です。

＜コッレカプレッタ イル ロッソダターヴォラ 2021 赤＞
Sangiovese 100% 除梗 7-8 日のマセラシオン後、ステンレス発酵