ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

黄金色。濃い黄色。
りんご、りんごの蜜、りんごの甘露煮、みかん、金柑、ハチミツ、ミネラル、ほのかにスパイスやハーブなどのピュアかつ奥行きのある香り。
口に含むと優しい口当たりで、しっかりと感じる果実のエキスにミネラルが加わった優しさと複雑さを持ち合わせたピュアな味わいが広がります。
りんご、りんごの蜜、りんごの甘露煮、みかん、金柑などのよく熟した果実味。 ミネラルも感じられ、ハチミツ、スパイス、ほのかにハーブなどのニュアンス。 雑味なくピュア。 余韻はすっきり。

まるでアルザスの自然派の白のよう！ 中心にピュアなエキスが存在する奥行きのある味わいであると 同時にナチュラルな優しさもしっかりと共存！

（2024.1.19 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

ドメーヌ長谷(合同会社Hikaru Farm)は、2017年の9月に酒類製造免許の認可を受けた、家族経営の小さなワイナリーです。長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6ｈaのぶどう畑他とワイナリーを構えています。「ドメーヌ」という名のとおり、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりを目指しています。

　ドメーヌ長谷の目指すワインは、「心に響くワイン」で、そのためにあらゆることを実践して参ります。栽培では、なるべく混植をし（品種違いまたは異なるクローンを多数同じ畑に植栽する）、環境に負荷をかけない取り組みをし、野生酵母による自然なワインづくりを実践していますが、これらも理想のワインを実現するためです。

　「美味しいワインは風景から」ということを常々考えており、この福井原という素晴らしい風景（微生物も含めた全体環境）に負荷をかけず、ぶどうが共生していくこと、そしてこの環境から産まれたといえるぶどうでワインをつくることが、この土地の素晴らしい力を反映させ、風景と同じように心に響くワインになると信じています。この土地風景の力を信じ、永続可能な農業としてのワインづくりを目指します。

＜ドメーヌ 長谷 ヒカル ファーム ブラン 2022 白＞
ヴィンヤードを開園から5年の節目となる２０２２年に、新たな気持ちを込めて、2016年のワインをモチーフにした、複数の区画のぶどうを使用して醸造したのがこのワインです。

「Hikaru Farｍ」の畠は、それぞれの区画で、斜面の方角、標高、土壌などを考慮し、また、ワインの出口を考えながら区画ごとにぶどうを植栽しています（ブルゴーニュをモチーフにした区画、ドイツ系を中心とした区画、日本のぶどうを中心とした区画などなど）。畠では、ぶどうや野生酵母への影響を考慮して化学農薬、化学肥料や除草剤は使用せず、また病気に弱いシャルドネ中心区画以外は、雨よけ（傘）も使用せずぶどうを栽培しております。

従来は、区画ごとに仕込みを行いますが、この「Hikaru Farm blanc」は区画の特性を重んじるつくりではなく、自社農園のある福井原の「環境を醸すワイン」と考えています。

品種構成は、シャルドネ、ピノ・グリ、リースリング、ピノ・ブラン、ピノ・ノワール、ゲヴュルツトラミナール、ソーヴィニヨン・ブラン、シュナン・ブラン、シラーなどで（それぞれ複数のクローンを植栽）、区画ごとに一斉に収穫し、スキンコンタクトを行ったのちにプレス～２２８ℓの小樽に移し、自然発酵（約1か月）～自然乳酸発酵～熟成を同じ樽で完結させています（樽熟成は約10カ月）。それらを瓶詰前に合わせたワインです。

2022年は、収穫前の天候が安定せず日照不足もあり、少しの若さや硬いニュアンスもありますが、今後の瓶熟成を経て成長してゆくと考えています。瓶詰の影響もあり（酸化）、直近は、香りが閉じこもっていますが、2025年ごろから香りが開き、まとまってくると予想しています。

温州みかん、ゆず、オレンジマーマレード、洋ナシ、杏子、かりん、ジャスミン、ショウガ、ハチミツ、ヘーゼルナッツ、キャラメル、ドライフルーツなど様々な香りに、ミネラルや塩味を感じさせるワインとなっています。