ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

2008年にベルヴィルの農業高校で2年間ブドウ栽培と醸造を学び、残りの2年間は1週間学校でワインの勉強、そして1週間は父親のドメーヌで研修という経緯を経て、2012年20歳の時に父デコンブの畑（ACボジョレーとACモルゴン）の4 haを譲り受け、自らのドメーヌをスタートする。また同年にドメーヌと並行して、父ジョルジュと一緒にネゴシアンを立ち上げる。

＜ケヴィン デコンブ モルゴン ヴィエーユ ヴィーニュ 2021 赤＞

2021 年は SO2 無添加で仕込んでいる！この年は夏が涼しくブドウの熟しが遅い年だった。醸造は、粗野なタ ンニンの抽出を抑えるため、収穫直後にブドウを 4℃まで冷やし低温でマセラシオンを行っている。出来上がっ たワインは、2021 年らしい清涼感のある味わいに仕上がっている！また、いつもよりも果実味がスレンダーゆえ、 その分剥き出しなミネラルの塩気がダイレクトに感じられる！ケヴィン曰く、ヴィエーユ・ヴィーニュは樽の香 りとミネラルが果実に溶け込むまで時間がかかるので、美味しく飲むために最低 5 年は寝かせてほしいとのこと。

エチ ケットのデザインはモルゴンの丘の クリマの中で一番標高の高いサン・ ジョセフの畑がロゴと重なり合うよう に描かれている！黒花崗岩の土壌 からフィネスのあるミネラリーな味わ いが生まれる！

色合いは透明感のある深いルビー 色。チェリーブランデー、オランジェッ ト、ピート、タバコの葉。ワインは上品 ではっきりとしたストラクチャーがあ り、ピュアな果実味に溶け込む キュートな酸、ほろ苦く滋味豊かなミ ネラル、細かいタンニンの収斂味が タイトな骨格を形成する！