ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

ドメーヌの当主であるレティシアは、2004年に父親と一緒にシャトー・フォン・シプレを立ち上げる。 2005年、夫ロドルフ・ジャネジニを通じてフレデリック・コサールと知り合い、シャソルネイ･デュ・スッドのコラボワインをリリースする。2人はフレデリック・コサールの教えを習得しつつ、徐々に独自のスタイルを確立して行く。そして2018年フレッドとのコラボを卒業し、フォン・シプレとしてS、Gをリリース。

＜フォン シプレ ル グルナッシュ デュ ボワ サン ジョーム 2021 赤＞
2021 年は、ロドルフの自信作！ミレジム的には、夏が例年よりも涼しくブドウが晩熟の年だった。開花時に一 部花ぶるいに遭い、収量が例年よりも 10%ほど減った。だが、品質的には、収穫をじっくりと待つことができ たおかげで、フェノールの熟した酸のある高品質なブドウを確保することができた。醸造は、前年が豊作だった ためブドウが木桶タンクに入りきらず、マセラシオンはセメントタンクを使用したのに対し、今回は通常通りマ セラシオンも熟成も全て木桶タンクで行なった。出来上がったワインは、涼しさの中に上品な深みと力強さを兼 ね備えている！ロドルフ曰く、久しぶりに酸とフィネスと奥行きのそろった長熟を予感させるに味わいに仕上が ったとのこと！

ワイン名は畑の区画の名前。bois Saint Jaumeの区画は昔キリスト教巡礼の通 り道だった！

色合いは紫の深いガーネット色。ドライ プルーン、熟したイチジク、バラの花弁、 クローブの香り。ワインは芳醇かつ口に 広がる凝縮したコクに奥行きとフィネス があり、塩辛いミネラルと、重心の低い 酸、キメの細かいタンニンが上品な骨格 を形成する！