ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

ドメーヌの当主であるレティシアは、2004年に父親と一緒にシャトー・フォン・シプレを立ち上げる。 2005年、夫ロドルフ・ジャネジニを通じてフレデリック・コサールと知り合い、シャソルネイ･デュ・スッドのコラボワインをリリースする。2人はフレデリック・コサールの教えを習得しつつ、徐々に独自のスタイルを確立して行く。そして2018年フレッドとのコラボを卒業し、フォン・シプレとしてS、Gをリリース。

＜フォン シプレ ル カリニャン ド ラ ソース 2021 赤＞
2021 年は南仏には珍しく春に寒波が降りた。カリニャンは芽吹きが遅いので霜による直接の被害はなかった が、寒波の影響によりそもそもの房の量が、スタートから少なかった。加えて、夏が涼しかったことにより例年 よりも収穫が 3 週間ほど遅かった。だが、その分フェノールがしっかりと熟し、きれいな酸の残ったブドウを収 穫することができた。醸造は、前年が豊作だったためブドウが木桶タンクに入りきらず、マセラシオンはセメン トタンクを使用したのに対し、今回は通常通りマセラシオンも熟成も全て木桶タンクで行なった。ワインは、い つもよりもエレガントで上品な酸がある！長く熟成させるとピノのような色気が出てきそうな予感が

ワイン名は畑の区画の名前。 la Sourceの区画は昔地下に水源が あった！

色合いは真紅の深いガーネット。カシ ス、ミュールのジャム、スミレ、インクの 香り。ワインはスマートかつエレガント で、コクのある滑らかな果実味を支える 酸があり、余韻に残る塩気を含んだミネ ラルとカカオのようなほんのりビターなタ ンニンが心地よい！