ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濃い黄色。
みかん、オレンジ、金柑、レモン、蜂蜜、蜜、花、ほのかに生姜、ハーブ、ミネラルなどの豊かな香り。
口に含むと滑らかな舌触りで、驚くほど複雑な旨みが層を成し、凝縮した果実のエキスが中心で輝く美しく華やかな完成度の高い味わいが広がります。
みかん、オレンジ、金柑、レモンなどのよく熟した柑橘系の果実味。 綺麗な酸味はバランス良く、凝縮したエキスを支えています。 蜂蜜、蜜、生姜、ハーブ、ほのかに紅茶や緑茶などのニュアンス。 次第に海藻や玉露などをはじめとする複雑な旨みが絡み合い、全てを支配していきます。 雑味なくピュア。 余韻も美しく長い。

素晴らしく感動的なソーヴィニヨン！複雑な層をなす旨みに圧倒されます！ 非常によく熟していながら、綺麗な酸味が残り、洗練されたバランスを生み出しています！ 間違いなく日本最高のソーヴィニヨンの一つ！ 田口さん、すごい！！

（2024.2.20 抜栓七日目）

＜生産者資料より転載＞

日本有数の日照時間を誇る長野県上田市。 2016年、心地よい風が吹き抜ける東山の小高い丘にブドウを1本ずつ手で植え、VINEYARD（ワインブドウ畑）をスタートしました。 土や虫、微生物を大切にし、除草剤や化学合成農薬は使いません。 力強く、厳しく、優しい自然。そんな、人間にはコントロールできない 圧倒的な存在である自然に寄り添い、時に委ねる。 生命力みなぎるブドウを育て、ワインを醸します。

＜セイル ザ シップ ヴィンヤード Utage ウタゲ 2022 赤＞

ホールバンチプレス（全房圧搾）。ステンレスタンクにて発酵。大樽（450L）を含む古樽 にて熟成。ソーヴィニヨンブランらしいレモン、オレンジなどの柑橘系の香りを主軸とし て、ハチミツやメープルシロップ、アプリコット、紅茶、花束などの香りが合わさり魅惑 的です。口に含むとヴォリュームのある果実味が広がります。じんわりとダシのような旨 味があり、余韻の長いワインです。