ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

輝きのあるイエロー。
熟したレモン、花梨、パイナップル、ハチミツ、リンゴの甘露煮、ミネラル、ほのかにスパイスやハーブなどの豊かな香り。
口に含むと力強い酸味とハチミツのニュアンスを持った良く熟した柑橘系の果実の味わいが溶け合うしっかりとした味わいが広がります。
熟したレモン、パイナップル、花梨、グレープフルーツ、リンゴの甘露煮などの凝縮した果実味。 力強い酸味が凝縮感のある果実味を支え、骨格をつくります。 ミネラルも感じられ、ハチミツ、軽い塩味、ほのかなスパイスやハーブなどのニュアンス。

凝縮した果実のエキスとそれを支えるしっかりとした骨格を持った豊かな味わいの白！ 一口目には軽くマメのニュアンスを感じますが、二口目には感じない程度なので、 一口目のマメ感を気にしなければ、非常にコスパの高い本格派！

（2024.3.29 抜栓一日目）

＜インポーター資料より転載＞

ドメーヌの当主二コラは栽培・醸造・経済を学んだ後、2001年から2006年までナントのブドウ園で栽培及び醸造責任者として働いていましたが、2007年に親から 6.70ha のブドウ畑と、70ha の牛農場を受け継ぎます。

当時は、親から教わった伝統的な醸造方でコンベンシャルなワインを長年造っていましたが、年が経つにつれ、様々な添加物質で造り上げるワインに疑問を持ち始めた二コラ。畑のテロワールとブドウとの新たな繋がりに、仕事の新たな意味を探し求め、2015年から、殆ど添加物質を加えないワイン造りに舵を切りました。

さらに2016年には、自然派ワインの生産者に出会い、ヴィニュロンと言う本来の仕事、そして畑での自分の役目、居場所を再確認し、SO2無添加のワインを造りに成功。2017年からは、畑を全てビオ栽培に転向し、醸造も全てSO2フリーにしました。

ナチュールの生産者と出会い、研修を受けたり、本を読んだりするなど、日々ナチュラル・ワインに対して学んでいる熱心な生産者です。

＜二コラ ストー レッセンシェル 2018 2019 白＞
樹齢： 38年
アルコール度数： 12.5%
土壌： 砂とシルト質 + ミカシスト・片麻岩・クオーツ・角閃岩
方向： 南東向き
栽培： ビオロジック栽培に転向中
収穫： 手摘み
酵母： 自然酵母
SO2： 無添加
発酵/熟成： ガラスのタイルに覆われた、 地下室に埋めてあるコンクリートタンクを使用し、全 房のまま1時間半かけてダイレクトプレスし、マロラク ティック発酵。 その後、5か月間のシュール・リー熟成。 瓶詰め前にアッサンブラージュ。

2018年と2019年の葡萄をアッサンブラージュして造った特別なキュヴェ。 ラベルの爽快感のある味わいに仕上がっています！

濁りのあるレモンイエローの色調。 黄色い花のアロマにパイナップルやリンゴの蜜などの瑞々しい芳香が広がります。 微かにスパイスやみたらしのような甘じょっぱいニュアンスも感じられます。 丸みのある口当たりで旨味ものっています。 レモンのようなキレのある酸味の心地よいフィニッシュ！ラベルのような爽快感のあるワインです。