ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濁りのある淡い赤。
チェリー、イチゴ、ラズベリー、アセロラ、ほのかにスパイス、ヨーグルトなどの瑞々しい香り。
口に含むと活き活きと軽やかな飲み心地で、華やかな香りが口の中にも広がる赤い果実のチャーミングな味わいが広がります。
チェリー、イチゴ、ラズベリー、アセロラなどのすっきりとした果実味。 酸味はバランス良く、タンニンは控えめ。 乳酸、酵母、ほのかなスパイスなどの風味が感じられ、 優しい旨味が心地良い。 余韻はすっきり。

素晴らしくチャーミングなグルグルワイン（=ゴクゴク飲めるワイン）！ ナチュラルな飲み心地と優しい旨味感も抜群です！ あっという間に1本飲んでしまう美味しさです！

巨峰の個性は強くなく、こちらも個性豊かなシャインマスカットが良い感じに溶け合い、 巨峰とバランスをとっている感じ。

（2024.3.9 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造

私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。

私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。

ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。

＜レ ヴァン ヴィヴァン 記号 2023 赤＞
・東御市産の巨峰やシャインマスカット、その他のブドウを購入して造った赤ワイン。
・黒系ブドウと白系ブドウにわけて、それぞれ別の開放型ステンレスタンクで仕込む。
・ブドウの比率は黒系66.5％、白系33.5％。
・黒系ブドウは全て手除梗し、白系ブドウは除梗破砕なしの全房仕込み。
・どちらもセミマセラシオンカルボニックで、野生酵母で発酵が始まるのを待つ。
・仕込み始めてから約１ヶ月後の発酵最終盤でプレス。
・仕込みから瓶詰めまで一切の亜硫酸は添加しておらず、無濾過、無清澄。

・非常にアロマティックで果実味あふれるチャーミングな軽い赤ワイン。少し冷やし気味で難しい事を 考えずに気軽に楽しめる1本。

今回も地元の生産者さんの協力で巨峰を集めていただきましたが、巨峰だけでは原料が足りず 今回はシャインマスカットもお願いして集めていただきました。生産本数はそれ程多くはありませんが、 何とか形にすることができました。本当にありがとうございました。

シャインマスカットを仕込むのは今回が初めてでした。マスカット系ということもあり今回は樽を使わず 香りを全面に押し出した、とことんチャーミングなワインに仕上げようと心掛けました。シャインマスカットも 巨峰同様とても面白い魅力的な品種だと感じました。特に発酵中盤の香りは乳酸菌とマスカット香が まるでハイチュウのようでとても魅力を感じました。

普段ほとんどイタリアワインは飲みませんが、どことなくイタリアワインのような陽気さ軽さが出ている 様な気がします。イタリアやスペインのあまり馴染みのない土着品種が受け入れられる様に、 巨峰やシャインマスカットの様な生食ブドウこそが日本の土着品種であると私たちは考えます。