ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

明るい黄金色。
レモン、グレープフルーツ、りんご、樽、バター、ほのかにハーブなどの豊かな香り。
口に含むと柔らかな口当たりで、よく熟した果実味と上品な樽の風味が溶け合ったバランス良く上品な味わいが広がります。
レモン、グレープフルーツ、りんごなどのキレイな果実味。 口当たりの良い酸味はバランス良く、程良い樽の風味がリッチな印象を与えます。 ほのかにハーブ、ミネラル、バターなどのニュアンス。 雑味無くピュア。 余韻はすっきり。

ピュアな果実味に程良い樽の風味がリッチな印象を与える味わい！ 食用ブドウを用いたワイン特有のブドウそのものの風味は全く無く、 敢えて言うとシャルドネにほのかなハーブの風味を加えたような味わいです。 寝かせてみて、熟成による変化も観察してみたい！

（2024.3.24 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

わたしたちは、2020年からぶどう栽培を始めました。地元、筑波山の麓で育てたぶどうからワインを造り、まちの風景・暮らしの一部になり、楽しくワインを飲んでもらいたい。そのために、日々、畑で汗を流しています。小さな積み重ねが未来の風景をつくっていくと信じて、真摯にぶどう栽培・ワイン醸造に向き合い続けていきたいと思います。

わたしたちは「ワインづくりは、ブドウづくり」だと考えています。ブドウ本来の成長を極力妨げずに、実をならせ、熟度のあるブドウを収穫することを理想としています。そのために、しっかりとブドウの成長を観察し続けることが一番大切なことだと考えます。年ごとの気候の変化により、ブドウの成長も当然変化します。その変化を感じ取り、ブドウの成長を手助けすること、それがわたしたちの仕事だと思っています。 化学肥料や殺虫剤、除草剤は使用していません。

わたしたちの醸造は、とてもシンプルです。ブドウについている天然酵母を利用して発酵を行い、発酵が終われば圧搾し、樽に入れ、ワインが熟成するのを待つ。醸造中に補酸、補糖もせず、フィルターや清澄も行いません。亜硫酸も使用していません。

一つ、わたしたちの醸造の中で大切にしているとすれば、「熟成」です。ワインは生き物です。樽入れ直後は、歩き始めた子供のように活発で元気が良いですが、落ち着きがなく不安定です。そこでしっかりと熟成させることで落ち着きが出て、安定していきます。そして、そのワインが持つ香りや味わいを引き出すことができ、品種本来の味わいやその年の姿を表現できると考えています。

筑波山は約6000万年以上前に地下深くで冷え固まったマグマが岩石となり、隆起してできた山です。山頂から中腹は斑れい岩、中腹から山麓は花崗岩でできています。筑波山の南側にある山々は、海底の砂がマグマの熱で影響を受けた変成岩でできています。

＜ル ボワ ダジュール モン プティ ブラン 2021 オレンジ＞
品種：ヒムロッド（つくば市産）１００％・自家栽培
収穫：2022 年 8 月上旬
発酵：ダイレクトプレス後、軽く澱引きし天然発酵で樽発酵、清澄・濾過作業なし
熟成：228Lの古樽で 15 カ月間熟成
亜硫酸：添加なし
瓶詰め：2024 年 1 月

香りは、花梨 や金柑のような果実と、ベッコウ飴の甘い香りの中間にあるような雰囲気です。口に含んだ 時の一気に押し寄せる旨味とキリっとした酸が余韻の心地よさを後押ししてくれているよ うな印象です。時間をかけて飲むと、蜜のような香りも加わり、複雑さを感じます。飲み頃 としては、今飲んでいただいても美味しく飲めますし、5～6 年熟成させると、さらに厚み と複雑味のあるワインに変化するのではないかと感じています。