ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

微かに濁ったルビー色。
ぶどう、巨峰、イチゴ、チェリー、赤い花、昆布などのフルーティな香り。
口に含むと果実の甘い香りが口の中にも広がり、活き活きとジューシーな巨峰の味わいが広がります。
ぶどう、巨峰、イチゴ、チェリーなどのフレッシュな果実味。 酸味はバランス良く、タンニンは滑らか。 ナチュラルな旨みとほのかなスパイス、海藻などの風味。 余韻にはチャーミングな甘い果実の風味が残ります。

瑞々しい巨峰の素直な味わいがたっぷりの優しい赤！ 「5～6年寝かせると、さらに進化した表情を見せてくれるのではないかと思います。」 とのことですが、確かにその先の味わいを見てみたい1本です！

（2024.4.27 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

わたしたちは、2020年からぶどう栽培を始めました。地元、筑波山の麓で育てたぶどうからワインを造り、まちの風景・暮らしの一部になり、楽しくワインを飲んでもらいたい。そのために、日々、畑で汗を流しています。小さな積み重ねが未来の風景をつくっていくと信じて、真摯にぶどう栽培・ワイン醸造に向き合い続けていきたいと思います。

わたしたちは「ワインづくりは、ブドウづくり」だと考えています。ブドウ本来の成長を極力妨げずに、実をならせ、熟度のあるブドウを収穫することを理想としています。そのために、しっかりとブドウの成長を観察し続けることが一番大切なことだと考えます。年ごとの気候の変化により、ブドウの成長も当然変化します。その変化を感じ取り、ブドウの成長を手助けすること、それがわたしたちの仕事だと思っています。 化学肥料や殺虫剤、除草剤は使用していません。

わたしたちの醸造は、とてもシンプルです。ブドウについている天然酵母を利用して発酵を行い、発酵が終われば圧搾し、樽に入れ、ワインが熟成するのを待つ。醸造中に補酸、補糖もせず、フィルターや清澄も行いません。亜硫酸も使用していません。

一つ、わたしたちの醸造の中で大切にしているとすれば、「熟成」です。ワインは生き物です。樽入れ直後は、歩き始めた子供のように活発で元気が良いですが、落ち着きがなく不安定です。そこでしっかりと熟成させることで落ち着きが出て、安定していきます。そして、そのワインが持つ香りや味わいを引き出すことができ、品種本来の味わいやその年の姿を表現できると考えています。

筑波山は約6000万年以上前に地下深くで冷え固まったマグマが岩石となり、隆起してできた山です。山頂から中腹は斑れい岩、中腹から山麓は花崗岩でできています。筑波山の南側にある山々は、海底の砂がマグマの熱で影響を受けた変成岩でできています。

＜ル ボワ ダジュール モン プティ ルージュ Lot1 2022 赤＞
品種：巨峰（つくば市産）１００％・自家栽培
収穫：2022 年 9 月上旬
発酵：全て除梗し果皮と共に天然酵母で 3 週間マセラシオン、清澄・濾過作業なし
熟成：228ℓの古樽で 10 ヶ月、ステンレスタンクで 3 ヶ月
亜硫酸：添加なし
瓶詰め：2023 年 11 月 9 日

抜栓直後から巨峰本来の果実の香りを感じてもらえると思います。口に含むと溢れる果 実味、酸味、旨味の絶妙なバランスがこのワインの特徴だと感じています。抜栓 2 日目か らさらに香りが開き、フランボワーズの香りに加え、旨味を感じさせる昆布のような香りも 感じられます。味わいも厚みが増し、心地の良い酸味とともに口いっぱいに果実味が広がり ます。少し冷やしめの温度からはじめ、温度が上がってくる際の香りの変化も楽しんでいた だけると嬉しいです。飲み頃としては、今飲んでいただいても良いですし、５～６年寝かせ ると、さらに進化した表情を見せてくれるのではないかと思います。