ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

明るいガーネット色。
ブドウ、イチゴ、ラズベリー、アセロラ、赤い花、スパイスなどのピュアな香り。
口に含むと凝縮したエキスを感じ、ナチュラルな旨みを持った赤い果実の味わいが広がります。
ブドウ、イチゴ、ラズベリー、アセロラなどの豊かな果実味。 酸味はバランス良く、タンニンは控えめ。 凝縮感のある味わいで、 豊かな旨みがたっぷりと広がり、ほのかにスパイスやカカオなどの風味。 余韻も長い。

収穫時期が遅く、全房発酵を行ったLot2！ 巨峰のニュアンスは低く、凝縮したエキスと旨みがたっぷりと口の中に広がります！ エスニックな料理に合わせてみたい色気のある味わい！

（2024.4.26 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

わたしたちは、2020年からぶどう栽培を始めました。地元、筑波山の麓で育てたぶどうからワインを造り、まちの風景・暮らしの一部になり、楽しくワインを飲んでもらいたい。そのために、日々、畑で汗を流しています。小さな積み重ねが未来の風景をつくっていくと信じて、真摯にぶどう栽培・ワイン醸造に向き合い続けていきたいと思います。

わたしたちは「ワインづくりは、ブドウづくり」だと考えています。ブドウ本来の成長を極力妨げずに、実をならせ、熟度のあるブドウを収穫することを理想としています。そのために、しっかりとブドウの成長を観察し続けることが一番大切なことだと考えます。年ごとの気候の変化により、ブドウの成長も当然変化します。その変化を感じ取り、ブドウの成長を手助けすること、それがわたしたちの仕事だと思っています。 化学肥料や殺虫剤、除草剤は使用していません。

わたしたちの醸造は、とてもシンプルです。ブドウについている天然酵母を利用して発酵を行い、発酵が終われば圧搾し、樽に入れ、ワインが熟成するのを待つ。醸造中に補酸、補糖もせず、フィルターや清澄も行いません。亜硫酸も使用していません。

一つ、わたしたちの醸造の中で大切にしているとすれば、「熟成」です。ワインは生き物です。樽入れ直後は、歩き始めた子供のように活発で元気が良いですが、落ち着きがなく不安定です。そこでしっかりと熟成させることで落ち着きが出て、安定していきます。そして、そのワインが持つ香りや味わいを引き出すことができ、品種本来の味わいやその年の姿を表現できると考えています。

筑波山は約6000万年以上前に地下深くで冷え固まったマグマが岩石となり、隆起してできた山です。山頂から中腹は斑れい岩、中腹から山麓は花崗岩でできています。筑波山の南側にある山々は、海底の砂がマグマの熱で影響を受けた変成岩でできています。

＜ル ボワ ダジュール モン プティ ルージュ Lot2 2022 赤＞
品種：巨峰（つくば市産）１００％・自家栽培
収穫：2022 年 9 月下旬
発酵：全房のまま天然酵母で 3 週間マセラシオン、清澄・濾過作業なし
熟成：450ℓの古樽で 10 ヶ月、ステンレスタンクで 3 ヶ月
亜硫酸：添加なし
瓶詰め：2023 年 11 月 10 日

抜栓直後は、フランボワーズやアセロラのような赤系果実の香りが主体です。味わいは、 酸味と後味ビターチョコレートのような程よい苦みが特徴的です。2 日目以降、赤系果実の 香りさらに広がり、味わいも果実味と酸のバランスが良くフレッシュ感を楽しめるワイン に仕上がっています。可能でしたら 3～5 年熟成させるとよりバランスも良くなり、まるで 果実をかじったかのようなジューシーな味わいのワインに変化していくのではないかと思 います。