ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

微かに濁ったレモンイエロー。細かな泡は見えます。
りんご、りんごの蜜、ブドウ、白い花、酵母、ほのかにハーブなどの優しいな香り。
口に含むと細かな泡がムースのように広がり、綺麗な酸味の残るフルーティかつすっきりと辛口の味わい。
りんご、りんごの蜜、ブドウなどのドライな果実味。 キレの良いキレイな酸味が味わいを引き締め、活き活きとした表情をつくっています。 蜂蜜、酵母、ほのかにハーブなどのニュアンス。 余韻もすっきりとドライ。

上質な細かな泡とキレの良い酸味が魅力のすっきりとドライなペティアン！ デラ感は控えめの調和のとれた味わい！ このキレの良さは北海道のデラならではではないでしょうか！

（2024.3.16 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

DOMAINE YUIは北海道余市町でワイン造りをしています。北海道の西部、積丹半島の付け根に位置する余市町。海の幸山の幸に恵まれたこの土地には縄文時代の遺跡も数多く見られ、古くから人が定住していたことが知られています。長い日照時間と昼夜の寒暖差、海に抜ける風。果樹栽培に適した気候を生かし、できるだけ農薬に頼らずにぶどうを栽培しています。

杉山哲哉/杉山彩
余市町でのワイン造りに可能性を求めて、東京から家族で移住。開墾・栽培・醸造、業務のすべてを二人で協力して行う。3人の子どもと共に、畑で日々成長中。

＜ドメーヌ ユイ T1 ペティアン ブラン 2023 白微泡＞
品種 :デラウェア100%
収穫地:余市町黒川町790 ドメーヌユイT圃場 第1区画
栽培 :有機栽培 (4月に石灰硫黄合剤を1回散布のみ)
収穫日:2023/9/28,29
製法 : メトードトラディショナル方式

2023vtのデラウェアは年々酷くなるダニ対策のため、春に一度 だけ石灰硫黄合剤の散布を行いました。そのため栽培方法の表 記がこれまでの「無農薬」から「有機栽培」へと変わっていま す。今年は花時期の天候に恵まれ、ブドウの結実はすこぶる良 好、またシーズンを通して積算温度も高かったためこれまでで1番の豊作でした。 夏に夜温の下がらない日が続き、アントシアニンの生成がうまくいかず、糖度は上がっているのにブ ドウの色が乗らないという状況で収穫時期を迷いました。最終的に少し青玉も混ざった状態での収穫 となりましたが、絞ってみると全体でとても糖酸バランスの取れたキュベとなりました。

今年は貴腐果がほとんどなかったため、爽やかなリンゴの香りにすっきりドライな後味で王道の仕上 がりです。熟成にはフランソワフレールの4年目樽、2次発酵にはシャンパーニュ酵母を使用していま す。上品できめ細かな泡がしっかりと出ており、食前酒としても食中酒としても万能なスパークリング ワインに仕上がりました。