ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

coming soon

＜生産者資料より転載（一部抜粋）＞

・山田堂
山田堂は、北海道余市町登町の真ん中に位置する小さなワイナリーです。

2021年春、離農される農家さんから2.3haの畑を受け継ぎ、畑の側にある納屋をワイナリーへ改修。同年9月果実酒製造免許を取得し、ワイナリーとしてスタートしました。

・目指すもの
山田堂のコンセプトは、日常に楽しんで頂けるテーブルワインを造ることです。食事の邪魔をしないが、個性的で、日々の食卓が華やかになる…そんなワイン造りを目指しております。

・山田堂という名前の由来
自分にとってワイナリーは、ただワインを造る場所でなく、ワインを通じて、地域の人、ワインを造るブドウ栽培農家（＝ヴィニュロン）、料理家、芸術家.. 　いろんな業種の人が集まってディスカッションする場所。　ワインに精通する人もそうでない人も、色んな人が関わる場所になることを願い「堂」をつけました。　曽我貴彦氏のもとで農業とワイン造りを学びながら見ていたのはそういう世界の一端です。それもひとえに師の思想と大きな懐に引き寄せられるからと言ってしまえば、それまでなのかもしれませんが、魅力的なワインには人を動かす力があると信じています。

＜山田堂 ナイアガラ スパークリング 2023 白微泡＞

お馴染みとなってきている春出しのナイアガラスパークリング。今回は自家農園の ナイアガラがベースに少量のミュラートゥルガウがブレンドされております。

『暑さの過ぎた夏、夕暮れ時に飲みたいワイン』 ナイアガラの一発目の香りに、八朔や夏みかん、酵母感、キャラメル・・。出来立 てヌーボーと比べ、冬の間ゆっくり時間をかけて瓶内発酵しているため優しくも3 気圧のしっかりした泡立ちを感じることができます。

原料：ナイアガラ 90%(登地区自家農園と森羅郷果樹園)、ミュラートゥルガウ 10% (登地区 森羅郷果樹園 有機栽培)
醸造：野生酵母で全房発酵（平均50日間）後、プレス。一次発酵終了間際に補糖 して瓶詰め。瓶内二次発酵3ヶ月。SO2無添加