ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

元IBMのコンピューター技師のパトリックは、オーヴェルニュの鬼才ピエール・ボージェにワインを学びながら、2004年にコンピューターの仕事と平行して自らのドメーヌを起ち上げる。2009年にワイナリー一本に絞り、代表的なロゼペティアンと質の高い赤白ワインを作る。2013年からイタリア自然派ワインの仲介を行うクルヴィスと共同でネゴシアンを立ち上げる。

＜ラ ボエム MO エムオー 2020 赤＞
パトリックが長年仕込みたかったモンドゥーズがついにリリース♪彼曰く、モンドゥーズは昔オーヴェルニュ でも栽培されていたらしく、これからの温暖化に適応する品種として今最も注目しているとのこと。買いブドウ は標高 700m にあるモンドゥーズの樹齢 70 年になるヴィエーユ・ヴィーニュで、泥土上の石灰がチョーキーで 洗練された上品な味わいを生み出す。醸造は、全房のブドウを毎日優しくピジャージュしタンニンをしっかり抽 出している。熟成にジャー（器タンク）を用い 2 年熟成させ、タンニンの角を落とすと同時に味わいの骨格と なるミネラルを引き上げた。出来上がったワインは、コクのある上品な果実味とアルコール度数 11％とは思えな い骨格を兼ね備えた飲みごたえのある味わいに仕上がっている！パトリック曰く、モンドゥーズの魅力は、初め は田舎臭いが熟成すると超エレガントなワインに化けるところ。このエム・オー2020 年もやっとタンニンがこ なれた段階で、今はまだ赤ちゃんの段階。これからあと 5 年～10 年寝かせることによりモンドゥーズのポテン シャルがどんどん開花されるとのこと！

モ ンドゥーズは昔オーヴェルニュにも存在し ていたことから、パトリックが長年仕込ん でみたかった品種！買いブドウは、サ ヴォワのビオ生産者ドメーヌ・シュヴィ ヤールから！畑の標高は700m！ワイン 名のMOはMondeuseの頭文字から取っ た！

色合いは透明感のガーネット色。カシス、 シソ、ビーツ、蜜蝋の香り。ワインはエレ ガントかつコクのある果実味がチャーミン グで、重心の低い酸、塩気のあるミネラ ル、優しいタンニンの収斂味とバランスが 絶妙！