ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

綺麗なレモンイエロー。細かな泡が立ち上ります。
レモン、リンゴのコンポート、グレープフルーツ、イースト、ほのかにハーブなどの深みのある豊かな香り。
口に含むと綺麗な泡とピノノワールらしい力強い酸味とミネラルがまるでシャンパーニュかと思う力強い味わい。
レモン、リンゴ、グレープフルーツなどの極ドライな果実味。 キレのある力強い酸味とミネラルが骨格をつくります。 豊かなイーストの風味がコクのある深い味わい。 余韻はスッキリ。

ピノノワールがつくるシャンパーニュ的世界観をつくるスパークリング！ 力強い酸味と酵母のコク、程良い酸化ニュアンスが一つになった複雑な味わいの極辛口！ シャンパーニュの高騰を思えば、素晴らしいコスパ！

(2024.11.4 抜栓一日目)

＜インポーター資料より転載＞

ドイツナチュール業界の先駆者ルーカスは、 この10年、実直に畑づくりを進め、有機栽培の環境を整えてきました。 果汁の中にその力が垣間見れます! おじいさんが畜産とともに小さな葡萄畑をもっていたことから、お父さんが1984年にワイナリーを設立しました。 ルーカスは2004年16才のころから研修を受け、2012年からお父さんのワイナリーで働き、 有機農業への転換、2017年にビオ認証を受けました。 彼の葡萄畑には6匹の小さな羊がおり、 彼らが土を柔らかくし、 新梢を食べるなどの畑仕事をしています。 土には葡萄の搾りかすや、剪定した枝、 馬の糞を混ぜて作ったコンポストをまき乾燥を防ぐとともに土に微生物を呼び寄せます。

彼のエントリーラインにあたる "Landschwein" は、 飼っている豚の品種名から由来しており、 不必要な薬剤を投与せず、 適切に育てられた豚だけが優れた肉を生産するようにワインも同じだと語り、彼のすべてのワインはSO2無添加です。 羊、豚だけでなく、鶏、 虫など様々な生物とともに生きる彼の日常が "Landschewein" のラベルには描かれています。

＜ルーカス クラウス クレマン ド ピノ ブリュット ナチュール 2021 白泡＞
ピノ・ノワール70%、ピノ・ムニエ30%
全房プレス、 古オーク樽発酵 。 2次発酵時にオーガニック酵母と糖分を加える