ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

澄んだガーネット色。
イチゴ、イチゴジャム、ラズベリー、スパイス、樽、土、ヨード、ベーコン、落ち葉などのキレイな香り。
口に含むと滑らかな飲み心地で、程良い樽やスパイス、土のニュアンスを持ったクラシックかつエレガントな赤い果実の味わいが広がります。
イチゴ、イチゴジャム、ラズベリーカシスなどの果実味。 キレイな酸味はバランス良く、滑らかなタンニンは中程度。 スパイス、土、樽、バニラなどのニュアンス。 雑味なく滋味深い味わい。 余韻はすっきり。

余市のピノらしい滋味深い赤い果実の味わい！ バランスの良さが際立つ味わいの中に 程良いスパイスや土などの風味に上品な樽のニュアンスが加わります！

（2024.4.13 抜栓三日目）

＜生産者資料より転載＞

ドメーヌ・イチ（Domaine ICHI）は2008年に創業した　　　 ベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木の新設ワイナリーです。

ワイナリー所在地の北海道余市・仁木エリアは気候と土壌条件に 恵まれ、近年多くのヴィンヤードとワイナリーが作られています。

ドメーヌ・イチではピノノワール、ピノグリ、ゲヴェルツトラミナー などの醸造用ブドウ、並びに昔からこの地域で栽培され続けてきた ナイヤガラやポートランド等の食用ブドウ、そしてハイブリッド品種 を有機JASと環境にやさしい有機農法で自社農園で栽培しています。

ワイナリー移転前の2011年の旧ワイナリー時代には日本で初めての オーガニックワイン認定を取得し、新ワイナリーのドメーヌ・イチ でも2021年にオーガニックワイナリー認定を取得しました。

　　　 これからも環境と人にやさしい農法で栽培したブドウを、出来るだけ 自然な醸造方法で、皆様に楽しんで頂けるワイン造りを目指します。

＜ドメーヌ イチ ICHI-P (ピノ ノワール) 2022 赤＞
自社農園のピノ・ノワール。3/4 を除梗、1/4 を全房で約３週間 のコールド・マセラシオン。ステンレスタンクで約１ケ月発酵後、古樽で約１年熟成 させ MLF も終えました。フルーティな香りと繊細で調和の取れたまろやかな味、澄 んだ酸と余韻が楽しめます。少し寝かせてからのお召し上がりをおすすめ致します。