ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

■ カトリーヌ リス （フランス/アルザス） ■
オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。卒業後、サンテミリオン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌをスタートする。

＜ カトリーヌ リス ドゥス ド ターブル 2022 白 4,785円（税込）＞
シルヴァネール60% ピノオーセロワ40% 有機栽培 酸化防止剤無添加
今まで、ドゥス・ド・ターブルはシルヴァネールよりもピノオークセロワの比率が常に高かったが、この年から 新たに 1ha 植樹したシルヴァネールが加わったことで比率が逆転することとなった。2022 年は、ブドウがかつて ないほど早熟で、記録的な干ばつに見舞われたにもかかわらず、収穫前に降ったわずかな雨のおかげで収量が例年 並みまで回復したミラクルな年だった。この年は、酸が少なかったのでフレッシュさを与えるためにピノオークセ ロワはステンレスタンクで仕込んだ。一方、シルヴァネールはブドウの窒素不足が影響しスタートから発酵に勢い がなかったので、途中から発酵に勢いのあるピノオークセロワの澱をウィヤージュに使い、どうにか完全発酵させ ることができた。出来上がったワインは、桃のジュースのようなフルーティーな果実味と噛めるくらいにタイトな ミネラルとのバランスが超絶妙！発酵の難しい年にも「絶対にボラティルを上げない！」と奮闘し、SO2 無添加・ ノンフィルターを実現し、ボラティルを 0.61g/L に抑えたカトリーヌの努力の結晶が垣間見られる。危うくも官能 的でナチュラルな魅力にあふれた、これぞ The ヴァンナチュールと言えるワインだ！

ワイン名は「テーブ ルの下」＝「とっておきのもの」という意味 とエチケットはdessous féminins「女性の 下着」を掛けている！

色合いは透明感のある黄金色。白桃、 梨、シトラス、スズランの香り。ワインはフ ルーティーかつほんのりクリスピーで、透 明感のあるまったりとした白い果実のエキ スに収斂を感じるくらい滋味深くタイトなミ ネラル、優しい酸がきれいに溶け込む！

■ シャトー ド プラド （フランス/ボルドー） ■
シャトー・ド・プラドはコート・ド・カスティヨン地区の中で は最も古いビオワイン生産者。現オーナーのベルナー ル・フルニエは1972年、高校卒業と同時に父のワイナ リーで働く。1989年、実質的な経営を任されたベル ナールはシャトー・ド・プラドを正式にシャトー登録する。そして2001年に父の引退を機にシャトーを引継ぎ 現在に至る。

＜シャトー ド プラド コート ド ボルドー カスティヨン 2020 赤 2,860円（税込）＞
メルロー90%、カベルネフラン10% 有機栽培
収穫日は9月27日～10月7日と前年よ りも2日～1週間ほど遅い！収量は40 hL/ha！2019年は当たり年！歴史的 猛暑だったにもかかわらず収量に恵ま れた！今回カベルネソーヴィニヨンは 樽熟の方に回した！

ミュール、甘草、ビーツの香り。ワイン は滑らかかつ上品でコクのある果実味 にほんのり甘味があり、繊細な酸、塩 気のあるミネラル、キメの細かいタンニ ンの収斂味が優しく余韻を引き締め る！