ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

軽く濁った濃い黄色。泡は控えめ。
みかん、夏みかん、熟したレモン、花梨、洋梨、イーストなどのナチュラルな香り。
口に含むと優しい発泡が心地良く、豊かな酸味とナチュラルな旨みを感じるみかんやレモンの果実味が広がります。
みかん、夏みかん、熟したレモン、花梨、りんご、洋梨のコンポートなどのドライな果実味。 豊かな酸味と優しい発泡がナチュラルなスタイルをつくります。揮発酸のニュアンスを感じます。 イーストの風味と旨みが味わいにボリュームを与えています。 余韻はすっきり。

フクイハラ88に比べるとナチュラルで自由な味わいに仕上がったタカヤマヴィラージュ ペティアン！ 味わいの面白みとナチュラルな旨みが味わいを個性をつくります！ ナチュール好きのあなたに！

（2024.6.8 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

ドメーヌ長谷(合同会社Hikaru Farm)は、2017年の9月に酒類製造免許の認可を受けた、家族経営の小さなワイナリーです。長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6ｈaのぶどう畑他とワイナリーを構えています。「ドメーヌ」という名のとおり、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりを目指しています。 　ドメーヌ長谷の目指すワインは、「心に響くワイン」で、そのためにあらゆることを実践して参ります。栽培では、なるべく混植をし（品種違いまたは異なるクローンを多数同じ畑に植栽する）、環境に負荷をかけない取り組みをし、野生酵母による自然なワインづくりを実践していますが、これらも理想のワインを実現するためです。 　「美味しいワインは風景から」ということを常々考えており、この福井原という素晴らしい風景（微生物も含めた全体環境）に負荷をかけず、ぶどうが共生していくこと、そしてこの環境から産まれたといえるぶどうでワインをつくることが、この土地の素晴らしい力を反映させ、風景と同じように心に響くワインになると信じています。この土地風景の力を信じ、永続可能な農業としてのワインづくりを目指します。

＜ドメーヌ 長谷 ヒカル ファーム ヴィラージュ タカヤマ レゼルヴ ペティアン 白微泡＞

HIKARU FARMシリーズは、地元農家から仕入れたぶどうを使用して醸造したネゴシアン・ワインです。2022年の高山村産のシャルドネとほんの少しの赤品種を自然発酵させ、フレンチオークの大樽（500ℓ）で9カ月間熟成しました。その後、2023年産のシャルドネ・キュヴェを加え二次発酵させ瓶詰した微発泡ワインです。

シャープな酸が主体で、レモン、グレープフルーツ、ハチミツ、アンズ、ミネラルなどのニュアンスがあり、発酵由来の軽いガスがあります。暑い季節にしっかり冷やして飲んで頂きたいカジュアルなワインです。

瓶詰時には最小限の酸化防止剤の使用のため、冷暗所での保存をお願いいたします。召し上がって頂く前には冷蔵庫などで十分に冷やし、オリが沈殿してから、注意して開栓してください。

濁りがあり、発酵由来のオリと酒石を含んでおります。