ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

アスティの北部バッソモンフェラート、スクルツォレンゴ村は人口600人程の小さな村。古くよりピエモンテ名産のノッチョー ラ（ヘーゼルナッツ）や野菜、ブドウ栽培が盛んな農村。オッターヴィオ・ヴェッルーア氏は、祖父より続く家と僅かな畑を受 け継ぎ、ブドウとノッチョーラの畑を軸に農業の道を継ぐ。そして独学ながら、周りの仲間と共に少しずつ自分たちの飲む為 のワインを造り始める。

1990年代に入り、それまでのダミジャーナでの販売を減らし、徐々にボトル詰めを始め、カッシーナ・タヴィンとしてスター ト。現在は娘のナディアさんが中心となり、6haある畑より年間約20,000本ほどのワインを生産。土着品種であるルケを 中心に、グリニョリーノとバルベーラ、スラリーナを栽培。畑の標高は320ｍ、石灰質の土壌で、きれいな酸とミネラルのバラ ンスの良いブドウが出来るエリア。畑では化学農薬や化学肥料は一切使用せず、銅の使用も必要最低限。

醸造は自然酵母での発酵、伝統的な長いマセレーションを行い、6～10ヶ月、それぞれの必要期間の熟成を行う。基 本的にはSO2無添加での醸造を目指しているが、危うそうな時のみ少量使用。地元で受け継がれてきた品種を守り、ス クルツォレンゴの歴史を繋ぎ、そしてナチュラルワインの新しい未来を目指して進むカッシーナ・タヴィン、毎年少しづつですが、着実に進化してきています。

＜カッシーナ タヴィン モストロ ロッソ 2022 赤微泡＞
グリニョリーニョ100％　マセ14日　残糖を残したまま瓶詰め再発酵（メトドアンセストラーレ）スポカットゥーラして出荷　SO2無添加
　 今年のモストロ赤はジューシーな果実味でチャーミングな感じです。