ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濁った黄色。細かな泡が見えます。
揮発酸の風味がありますが、その分ナチュラルな旨みもたっぷりに感じます！
しっかりと味わいの乗ったナチュラルなシードルです！

＜生産者資料より転載＞

ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造

私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。

私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。

ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。

＜レ ヴァン ヴィヴァン シードル あか 2023 シードル＞
醸造：野生酵母、アンセストラル製法、亜硫酸無添加
無補糖、無補酸、無濾過、無清澄、デゴルジュマン済
今年最後のシードルです。毎年シードルの「あお」をリリースするのですが、今年は「あか」になりました。 あおとして仕込んだのですが、味わいがイメージと違う仕上がりになったので違うラベルにしました。

レヴァンヴィヴァンのシードルらしいりんご酢のツンとした香りがあり、酸味は強めですがジュワッとした旨味を感じることが出来ます。白菜のお漬物やアルザスのシュークルート、また夏に欲しくなる蜂蜜レモンや甘く漬けた梅干しのイメージです。 この感じをお好きな方には気に入っていただけると思います。

注)吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをしていますが、 若干の澱があります。開栓前には冷蔵庫で十分に冷やして瓶を振らずに ゆっくりと開栓して下さい。