ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濃い黄色、黄金色。細かな泡が立ち上ります。
熟したレモン、リンゴの甘露煮、カリン、八朔、オレンジ、イースト、白い花、ほのかにカラメルなどの複雑かつ豊かな香り。
口に含むと細かな発泡が上品に広がり、キレのある豊かな酸味と熟した柑橘やリンゴの果実味にミネラルとイーストの風味、程良い酸化のニュアンスが一つになった力強く複雑な味わい。
熟したレモン、リンゴの甘露煮、カリン、八朔、オレンジなどのドライな果実味。 キレのある豊かな酸味が味わいに生命力と輪郭を与え、 上品なイーストとミネラル、ハチミツなどのニュアンス。 程良い酸化の傾向が味わいに複雑味を与えています。 雑味無く、力強い味わい。 余韻は長い。

しっかりと飲み応えを持った力強く複雑、かつ洗練されたクレマン！ さすがビネール！素晴らしく上質なクレマンです！ 美しく深い余韻にうっとりです！

（2024.9.13 抜栓一日目）

＜インポーター資料より転載＞

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家 族です。醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直さ れておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に 変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの 畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもう かがえます。

まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているので す。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので 譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。

　Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイ ン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせ て頂く事に誇りを感じます。（新井順子）

＜クリスチャン ビネール クレマン ダルザス 2019 白泡＞
高樹齢のよく熟した3品種をフードルで11 ヶ月発酵・熟成しブドウ ジュースを添加しティラージュ、瓶内二次発酵・熟成しノンドザージュ でデゴルジュマンしました。クリーミーな泡立ちの黄金色、アプリコッ トジャムやハチミツ、ドライフルーツや金木犀の香り、やや辛口のア タックでじわっと拡がる酸味と果実味、しっかりとした風味と複雑味 が感じられ、後半は甘味とハチミツの香りがアフターに拡がります。