ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

輝きのあるレモンイエロー。
レモン、夏ミカン、パイナップル、樽、バター、ナッツなどの爽やかな香り。
口に含むとしっかりとした酸味のアタック、瑞々しいレモンや夏ミカンの果実味に樽の風味が上品に溶け込んだ味わいが広がります。
レモン、夏ミカン、パイナップルなどのフレッシュな果実味。 キリリとした力強い酸味が印象的。 こんぶや海藻を思い出す海の旨味が感じられ、 ナッツ、バター、樽、ほのかにハーブ、蜂蜜などのニュアンス。 余韻はすっきり。

フレッシュな果実味に上品なバニラやバターなどの樽の風味が溶け込んだ極辛口白！ キリリとした酸味が印象的で、魚介が美味しくなってくるこの季節に良い感じですね！

（2024.9.28 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

私たちの造るもの

​それは

​農家のワイン

株式会社國津果實酒醸造所は、 名張商工会議所様をはじめ 三重県名張市の沢山の皆様に支えられ 平成３０年３月に設立を致しました。

醸造所は名張市のご協力のもと 廃校となってしまった小学校を 醸造施設として改修し利用しています。

醸造所のテーマは葡萄農家。

ワイン造りは、冬から早春に行われる 葡萄の剪定から始まります。

農家様が葡萄達と汗をかきながら 一緒にワインになる事を目指し様々な壁を乗り越え 手を取り合って長いシーズンを歩んでいきます。

醸造では、葡萄と農家様の意見を尊重し 畑をしっかり表現できるようなワインになるよう 全力でお手伝いをします。

その為、弊社のワイン醸造は「葡萄８割人２割」 という強い信念のもと醸造を行っています。

＜國津果實酒醸造所 En Este Cabo crecen Buenos menbrillos メンブリージョス 2021 白＞

データ、食味から今回は葡萄のポテンシャルがとても高かったこと、葡萄の色味がとても濃く、酸味もレモンのようなしっかりしたものでしたので、あまり空気の介入が好ましくないと思い、できるだけ、さっと圧搾し、発酵も経過チェック、発酵進行に注意するだけのシンプルに仕上げることを心掛けました。

圧搾は、ホールパンチで行い、その後、美しい果実味でしたので、3日間しっかりセラーのステンレスタンクで寝かせ、特に注意しながらデブルバージュ（きれいな上澄み部分のみを発酵層にに移す事）し、14度のセラーの中で管理を行いました。

葡萄、酵母達は着実に発酵を進めてくれてました。いったん発酵が比重0.996で停滞したところで、すこし硬さも予想されてので、ステンレス貯蔵（40％）、フレンチオーク（60％）の比率で30か月熟成いたしました。

味わいについて
香りに関しましては、樽由来のヒノキ、バター、バニラ。ハチミツの甘い香り。そしてほんの少しのパイナップル。

アルコール度数：12％
生産本数：1300本