ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

＜山田堂 ヨイチ ロゼ ピノ 2021 ロゼ＞
明るいガーネット。
チェリー、プラム、イチゴジャム、イチジク、スパイス、枯葉、土などの艶やかな香り。
口に含むと滑らかな舌触りで、やや落ち着きを感じる果実味をスパイスや枯葉などの風味が彩る奥行きのある味わいが広がります。
チェリー、プラム、イチゴジャム、イチジクなどのドライな果実味。 力強い酸味と滑らかなタンニンがクラシックな骨格をつくっています。 スパイス、キノコ、枯葉、土、ヨード、ほのかにハーブのニュアンス。 滋味深い旨味がじんわりと広がり、余韻も長い。

「ロゼ」という名前ながら、赤ワインの風格を持った味わい！ 落ち着きを感じる果実の奥行きのある味わいに、 力強い酸味と上質なタンニンがクラシックな表情を与えます！ 旨味もしっかり！ 1年寝かせたかいがありました！

（2024.10.13 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載（一部抜粋）＞

■山田堂 （日本/北海道 余市）
山田堂は、北海道余市町登町の真ん中に位置する小さなワイナリーです。
2021年春、離農される農家さんから2.3haの畑を受け継ぎ、畑の側にある納屋をワイナリーへ改修。同年9月果実酒製造免許を取得し、ワイナリーとしてスタートしました。

目指すもの
山田堂のコンセプトは、日常に楽しんで頂けるテーブルワインを造ることです。食事の邪魔をしないが、個性的で、日々の食卓が華やかになる…そんなワイン造りを目指しております。

山田堂という名前の由来
自分にとってワイナリーは、ただワインを造る場所でなく、ワインを通じて、地域の人、ワインを造るブドウ栽培農家（＝ヴィニュロン）、料理家、芸術家.. 　いろんな業種の人が集まってディスカッションする場所。　ワインに精通する人もそうでない人も、色んな人が関わる場所になることを願い「堂」をつけました。　曽我貴彦氏のもとで農業とワイン造りを学びながら見ていたのはそういう世界の一端です。それもひとえに師の思想と大きな懐に引き寄せられるからと言ってしまえば、それまでなのかもしれませんが、魅力的なワインには人を動かす力があると信じています。

＜山田堂 ヨイチ ロゼ ピノ 2021 ロゼ ￥3,520（税込）＞
ブドウ：ピノノワール90%、ピノグリ10% 余市町登地区産100%
全房発酵1ヶ月半、古樽熟成12ヶ月
生産量1100本
2021年VTは北海道における近年で一番暑い年。（2023年の今年はさらに上回っていま す）山田堂のワイナリーが創業開始した年でもあり、非常に思い入れの強いVTです。10 月半ばまで引っ張ったピノノワールの収穫は厳しいもので、醸造においても不安要素を感 じていました。瓶詰め後もしばらくは荒れた状態が続いておりましたが、唯一バイオダイ ナミックにおける果実の日には奥に潜む妖艶な姿を垣間見せてくれ、心が躍りました。こ の夏を越え、果実味が上がってきており、驚くべき変化を遂げていますが、もう少し熟成 とともに変化してくるワインだと思います。（2023.9）

■ レ ドゥー テール （フランス/ローヌ）
マニュエルとヴァンサンは2000年にドメーヌ・グ ロージュで一緒に働いた後、2004年エマニュエルは ドメーヌ・デファンの栽培醸造責任者、ヴァンサンは DRCとデュジャックが立ち上げたドメーヌ・トリエンヌ の栽培醸造責任者の経験を経て、2009年アルデッ シュに自らのドメーヌを起ち上げる。

＜レ ドゥー テール ジャジャ 2023 赤 ￥3,520（税込）＞
メルロー25%、シラー25%、サンソー20%、 グルナッシュ20%、カリニャン10%
「安酒」という名のドゥーテールのプリムール的なヴァン・ド・ソワフであるジャジャ。2023 年はブドウの 熟しがまちまちだった。今回は、ミルデューやブドウ焼けの被害、また未熟なブドウは全て収穫後直接プレスし、 そのジュースに全房のメルローを漬け込みアンフュージョンで仕込んだ。出来上がったワインは、前年よりも直 接プレスの比率が多い分、さらにみずみずしくフルーティーさが増している！ピクニックやバーベキューのシー ンに、白ワインと一緒にキンキンに冷やしても飲めるような肩ひじの張らない究極のヴァン・ド・ソワフだ！

色合いは透明感のある淡いルビー色。クラ ンベリー、サクランボ、ザクロ、ヨードの香 り。ワインはフレッシュかつ弾けるように軽 快で、透明感のあるボンボンのような ジューシーなエキスにキュートな酸とほん のりビターなミネラルが溶け込む！