ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

軽く濁ったレモンイエロー。
レモン、グレープフルーツ、ブドウ、酵母、ほのかにハーブなどのスッキリとした香り。
泡は細かく、控えめ。
キレのある酸味が味わいを引き締め、綺麗な余韻をつくります。 レモン、グレープフルーツ、リンゴ、ブドウなどのドライな果実味に酵母のニュアンスがコクと深みを与えるスッキリとした味わい。

(2024.11.7 抜栓二日目)

＜生産者資料より転載＞

＜ヒトミワイナリー h3 Caribou カリブー 2023 Lot2 白微泡＞

h3シリーズ　ヒトミワイナリーならではの発泡性にごりワイン
・Hitomi Winery ヒトミワイナリー
・Handmade 手造り
・Happou NIGORI Wine 発泡性にごりワイン

【醸造人からの特徴コメント】
山形県のデラウェアを使用しました。早摘みで酸の強いものと、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、デラウェアの持つ味わいを存分に堪能してもらえるスパークリングに仕上げています。

醗酵を終えて数週間タンクで落ち着かせたものに、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加する事で、野生酵母による瓶内二次醗酵をさせています。

本ヴィンテージは、7月8月の猛暑の影響により、例年に比べて酸が落ち、糖だけが高すぎる状態のブドウでした。先に発売しているLot1よりも収穫の遅いブドウを使用しているため、Lot1よりアルコール感と苦味を感じる飲み応えのある辛口です。 微発泡性のワインではありますが、抜栓すぐよりも2、3日経た方が果実感や甘みを感じやすくなるため、時間をかけて楽しんでいただけると幸いです。

※清澄・濾過を行っていないので成分が沈殿しますが、身体を害するものではありません。 酸化防止剤不使用のため冷暗所での保存をお願いします。