ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

落ち着いたガーネット。
イチゴ、イチゴジャム、ダークチェリー、ドライフィグ、カシス、バニラ、スパイス、アニス、漢方、ハーブなどの艶やかかつ複雑な香り。
口に含むと柔らかな口当たりで、良く熟した果実味にエキゾチックなスバイスや上品な樽の風味が溶け込んだエレガントな味わいが広がります。
イチゴ、イチゴジャム、ダークチェリー、ドライフィグ、カシスなどの良く熟した果実味。 柔らかな酸味はバランス良く、滑らかなタンニンは中程度。 中心には果実のエキスが豊かに感じられ、 スパイス、アニス、カカオ、バニラ、ハーブなどのニュアンス。 優しい旨味がじんわりと広がります。 雑味無くピュア。余韻は長い。

良く熟した赤い果実の味わいがエキゾチックなスパイスの風味や上品な樽と溶け合うエレガントかつ艶やかな味わい！ ベリーAを外側から支え、奥行きを与えるカベルネ、メルロー、この相性の良さに驚きます！ カベルネを思わせる余韻もエレガント！

（2024.11.15 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造

私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。

私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。

ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。

＜レ ヴァン ヴィヴァン ベリーAと 2023 赤＞
・山形県産のマスカットベーリーAと長野県千曲市産のボルドー系品種を購入して造った赤ワイン。
・ベーリーAとボルドー系品種の比率は50％：50％。
・開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。
・空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、プレス後は500Lのフードルと228Lの小樽で熟成。
・約12ヶ月の樽熟成後、滓引きして瓶詰め。
・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は無添加。
・ベリー系の果実味はもちろん、旨味の余韻が長く続く。とてもシルキーな飲み心地で清涼感のある 樽香が艶っぽさを演出。長期の熟成が本当に楽しみな１本。

・一般的にはボルドー系品種は除梗しますが、やはりここでも全房で仕込み青さを出さないよう注意しました。 私たちなりのアンチテーゼです。日本の品種も良いのですがボルドー系品種を入れることで酒質、香り、 味わいが格段にレベルが上がったので、改めてヨーロッパ系品種の良さを認識しました。恐らくベリーAとの 相性も良く今回はとても満足のいく仕上がりとなりました。