ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

濁った赤。発泡は控えめ。
いちご、いちごジャム、ラズベリー、チェリー、プラム、紅茶、ジャスミンティー、ハーブ、イーストなどの豊かな香り。
口に含むと控えめながら優しい発泡が心地良く、軽い残糖を感じるエキス感豊かなイチゴやラズベリーの果実のナチュラルな味わいが広がります。
いちご、いちごジャム、ラズベリー、チェリーなどの果実味。軽い残糖を感じます。 穏やかな酸味と軽いタンニン。僅かながら細かな発泡が心地良い飲み心地をつくります。 程良いイーストの風味とハーブ、紅茶、ジャスミンティーなどのニュアンス。 旨味をたっぷりと感じます。 余韻も長くピュア。

まるでロワールのナチュールのようなチャーミングで心地良い飲み心地の微々発泡！ 軽い残糖とカベルネ由来の微かなハーブの風味が絶妙です！ 泡が抜けてもしっかりと旨味を感じる味わい！

（2025.1.12 抜栓二日目）

＜生産者資料より転載＞

長野県立科町（佐久のあたりで蓼科とは別な場所） のカッシーナ ネンドさんのワイン！

当店にとってとっても思い入れの深いワインなのです！

実は当店のお客様だった中野童太さんが イタリアや日本での修業を経て立ち上げた ワイナリーなのです！！！

中野さんは元々有機農業に興味があり、海外のワーホリなどを 利用して有機農業の勉強をしてきました。

その中で自然派ワインと出会い、 興味を持ちます。

幸運にもイタリアの超有名自然派生産者で研修する機会を得、 帰国後は長野県立科町に畑を入手し、 自分の畑を世話をしながら、 現在はドメーヌ ナカジマで働いています。

自社畑には現在2500本を植樹していて 品種がソーヴィニヨン、ガメイ、シュナンブラン、マルヴァジア、 バルベーラです。 イタリア系品種のマルヴァジアやバルベーラが興味深いですね。 今後ツヴァイゲルト、サヴァニャンを植樹予定とのこと。

今後しばらくはドメーヌナカジマで委託醸造をしながら 醸造のトレーニングをさせてもらい、 自社醸造に移行できたらと思っていますとお話されていらっしゃいました！

中野童太さんはとても真面目で純粋な方！ 当店のお客様にも是非応援していただきたい造りさんです！ どうぞよろしくお願いいたします！(#^.^#)

＜カッシーナ ネンド フリッツァンテ ロザート 2023 ロゼ微泡＞
委託醸造 ドメーヌナカジマ（作業は自身で行っています）
上田市産のスチューベンとカベルネソーヴィニヨンを混醸で微発泡のワインを作りました。

丸1年瓶内熟成を経て味わいがよくなりました。泡がなくなっても美味しいので、すぐに飲んでも、何日かかけてもいいと思います。よろしくお願いします。