ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

明るいルビー色。
野イチゴ、ダークチェリー、ラズベリー、プラム、ほのかにスパイス、ハーブ、バニラ、キノコなどの繊細な香り。
口に含むとまだ若く閉じている印象ですが、バランスのとれた雑味の無くピュアな味わいは完成度の高さを感じさせます。
野イチゴ、ダークチェリー、ラズベリー、プラムなどのドライな果実味。 綺麗な酸味はバランス良く、きめ細かいタンニンは中程度。 ナチュラルな旨味を感じ、スパイス、ハーブ、ほのかにヨード、バニラ、キノコ、出汁などのニュアンス。 雑味無くピュア。 余韻はすっきり。

まだ若く閉じている印象ですが、バランスのとれた雑味の無くピュアな味わいは完成度の高さを感じさせるピノ！ 熟成により旨味が開いて、魅力たっぷりな妖艶な表情が生まれてくるでしょう！ 将来が楽しみな1本です！

（2025.1.17 抜栓一日目）

＜生産者資料より転載＞

Terre de cielでは、テロワールを映し出すワイン、空と土が見えるワイン造りを目指しています。

​ Terre de ciel＝天空の土地

社名の由来にもその想いを込めています。

自然に寄り添う

葡萄がなりたいワインになるように 収穫を終え、葡萄を潰したらあとは自然のサイクルに任せます。野生酵母により醗酵が始まり、そして終わるのを見守ります。 醗酵の道のりは様々、近道で行くのか、それとも遠回りをしていくのか。いつも近くにいてその成長を見守り、大切な場面では少しだけ背中を押してあげる醸造。 野生酵母での健全な醗酵に必要なものは、病果のない完熟した葡萄を収穫することです。化学物質で一時的に綺麗にしたものではなく、土壌微生物を活性化させ、団粒構造を複雑化させることにより葡萄の根から健全なもの。キャナピーマネージメント（樹冠管理）を徹底し、枝葉1本1枚まで配慮する事で風通し、日当たりを最適な状態をつくっていきます。

Wine ​ヴィンテージ

シンプルに、ありのままのワイン。 自然に育った食材の、素の味を楽しんでいただくように。糠地の空や土、風景、そして葡萄を感じてもらいたいと思います。 Terre de cielのワインを飲んでいただいた時、葡萄の育った土地を見に行きたいと思っていただけるワイン造り。 ファーストヴィンテージは2017年でのリリースでした。 そして、2020年ヴィンテージより自社醸造所でのワイン造りを始めます。 ​葡萄の成長と共に、ヴィンテージの違い、醸造方法の違いも楽しんでください。

＜テール ド シエル ピノ ノワール ペディセル 2023 赤＞
ピノノワール 100%
野生酵母・ステンレスタンクで醸し発酵、樽内6か月樽熟成
生産量1145本
現時点では香り味とも閉じ 切っています。 香りは赤い果実や花びらが入っている紅茶。 口中は紅茶の甘味と渋み。 樽熟成時の赤い果実が出てきて様々な要素がまとまるまで 最低1年~2年待って頂けましたら幸いです。