ワインの説明

＜生産者資料より転載＞

DOMAINE YUIは北海道余市町でワイン造りをしています。北海道の西部、積丹半島の付け根に位置する余市町。海の幸山の幸に恵まれたこの土地には縄文時代の遺跡も数多く見られ、古くから人が定住していたことが知られています。長い日照時間と昼夜の寒暖差、海に抜ける風。果樹栽培に適した気候を生かし、できるだけ農薬に頼らずにぶどうを栽培しています。

杉山哲哉/杉山彩
余市町でのワイン造りに可能性を求めて、東京から家族で移住。開墾・栽培・醸造、業務のすべてを二人で協力して行う。3人の子どもと共に、畑で日々成長中。

＜ドメーヌ ユイ A4 シャルドネ 2023 白＞
品種 :シャルドネ（ディジョン系、国内選抜クローン）
収穫地:ドメーヌユイA圃場 第４区画 ,第５区画
栽培 :有機栽培
収穫日:10/15～10/18
発酵 : 野生酵母

シャルドネは通常、ピノノワールよりも先に収穫するイメージがありますが、ド メーヌユイではピノノワールの収穫後にシャルドネを収穫しています。収穫時の平均 糖度は驚きの23.5度！熟度が上がると酸が落ちる心配がありますが、ブドウが黄金 色に熟した後でもしっかりとした酸が残りました。

23VTの余市は非常に暑かったため、今回のシャ ルドネは「クールクライメットのワイン」という より、温暖な地域のシャルドネを思わせるリッチ な仕上がりとなりました。今回は時間的制約から 貴腐果を完全には取り除くことができず、ワイン にごく少量の残糖が残る結果に。この影響も相 まって、ニューワールドのシャルドネを彷彿とさ せるボリューム感のある味わいに仕上がっています。