ワインの説明

＜生産者資料より転載＞

ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造

私達はフランスの多くのナチュールの造り手達のワインに出会い、その考えに感銘を受け目の前にあるワインが全てを語ることを知り、同じ道を日本で志し日本のヴァンナチュール造りを目指しています。

私達人間は世の中の全てのことを理解することはできません。
目に見えるもの考えつくことの範囲だけで解決し知った気になってしまいます。
畑の中に生きているのは目に見えるものだけではなく、土の下にも空気中にも見ることのできない生き物がいます。
忘れてはいけないのがそれら目に見えるものも見えないものも全ての生き物の恩恵を受けていると感じながら作業にあたる事だと思っています。

ワインやシードルは嗜好品です。
人それぞれに好みがあると思います。
でもただ好きとか嫌いではなく私達の目指すものは身体にじんわり染み込んでいくような柔らかさを持ったものです。
ハイテンションになるというよりも口角が少しだけ上がるようなそっと寄り添うワインを造りたいと考えています。

＜レ ヴァン ヴィヴァン シャルドネ 2023 白＞
・シャルドネ 100％
・収穫日 10/29～31
・野生酵母
・ステンレスタンクにて全房セミ MC。
・動き始めてからフーラージュ、ピジャージュを終盤まで続け、プレスし樽に入れる。樽内で発酵が完全に終わら ないまま冬を越え、3 月上旬に再発酵。
・古樽にて９か月熟成、瓶熟成約５ヶ月
・SO2無添加

ブドウは私にとって戦友と表現するに値する存在です。
言葉こそ交わすことはできませんが、言葉以上のもので繋がっている気がします。
私たちは一年を通して目に見えないものと戦っています。
ブドウと話すことができれば、何が足りないのか聞くことができて、どんなにか楽なんだろ うといつも想像します。

どの年も自分のやりたいこと、できること全部つめこんで正直に真正面から全力でぶつか ったワインです。
その年のブドウを余すことなく全てを使い、身体に溶け込むような、柔らかい液体を造りた い。不器用な頑固者が造ったワインですが、飲み手の人達それぞれに合った何かが伝われば 意味があることなんだと思っています。

いつも応援してくださっている方たちにはここでお礼を申し上げます。
やっと自分たちのブドウで造るワインをお届けすることが出来ました。いつもありがとう ございます。

12/10 2024 LES VINS VIVANTS