ワインの説明

＜インポーター資料より転載＞

＜ドメーヌ オヤマダ BOW バウ 2024 白 （日本/山梨）＞ ￥1,980（税込）
品種：デラウェア77％、プチマンサン、ルーサンヌ17％、トラミネットほか6％
BOW! 白は山梨の峡東地域で栽培したブドウを使用するデラウェアが主体のワイン。 デラウェアは峡東地域で朝日が一番に差し込む場所にある、万力地区の西山、蟹沢、相干場 を主体とする。使用するブドウのほとんどが棚栽培である。2021 年より、新しい畑“的場 (まとば)”が加わる。

デラウェアは主にホールバンチプレスで果汁清澄をした後に低温ステ ンレスタンク発酵。プティマンサンは同じくホールバンチプレスで果汁清澄をした後に古い大樽にて発酵する。 2024 年は梅雨時期に天気に恵まれていたが、台風１０号の影響で後半は玉割れの手入れに勤しんだ。ヴィニフェ ラ種の白葡萄も多くは手入れを要したが、良く熟し魅力的なキュベにそれぞれ仕上がった。

ワインはプティマンサン由来の草原やトロピカルを感じる香りがトップにある。ハニー等の蜜っぽさも追いついて きてロワール等のシュナンに近い要素も出てきた。一方で口中はしっかり熟したデラの要素と旨味があり、後味に は心地よい甘みを感じる。洋梨やアロマティックな香りが広がり、世界にありそうで無い不思議な魅力がある。

＜ドメーヌ オヤマダ BOW バウ 2024 ロゼ （日本/山梨）＞ ￥1,980（税込）
品種：巨峰、藤稔、ピオーネ53%、マスカットベーリーA、甲州39%、メルロー、トラミネット他8%
牧丘町倉科地区の巨峰が主体のワイン。2023 年から晴れて新しく BOW!ロゼとしてリリー ス。収量が少なく様々な畑のヴィニフェラなども寄せ集めて作っている為、ロゼは毎年構成 が大きく変わる予定。栽培から醸造までスタッフの後藤さんが全て担当しているので、後藤 さんの雰囲気を感じつつ、BOW!らしい雰囲気も感じていただけたら嬉しい。

2024 年は品種構成と仕込みを大きく 変え、大房系の藤稔と甲州が加わり、またヴィニフェラ種のブドウも増えた。巨峰は収穫直前に晩腐病が一気に広 がったため、醸すのに適さないと判断しプレスしてジュースに。藤稔は一部マセラシオンカルボニックで醸し、そ のほかは主に全房でプレスした。ヴィニフェラは全て手で丁寧に除梗して粒で醸した。

2024 年は品種構成がドメーヌ・ポンコツの“おやすみなさい”と割と似ているが、仕込みはシンプルに仕上げたの でそれなりにあっさりした仕上がりになった。ジュースのように感じている反面、潔いテクスチャーが魅力的でも ある。果実味をはっきり出すためにオリ引きを 2023 年より多くかけた。

ワインはピンクグレープフルーツ、ハイビスカスティー、グリーンティーの香り。香りは去年同様に果実味がト ップに来て楽しく、藤稔や甲州が口中の味わいを繊細なままバランスをとってくれている。瓶底に進むにつれて余 韻の香りがだんだんと上がってくる。山梨らしいロゼ。前年のロゼ 2023 より爽やかかつバランス良く仕上がっ た。味わい的に BOW!白 2024 がしっかしているので、2024 年 VT はロゼを白の前に飲んでみても面白い。

＜フォン シプレ S 2023 （フランス/ラングドック）＞ ￥3,300（税込）
品種：シラー 酸化防止剤無添加
2023年はブドウのアントシアニン（色 素）が濃い年だった！前身はシャソル ネイ・ドゥ・スッド。フレデリック・コサー ルを仕込み方法をそのまま継承し、S のコンセプトである「繊細かつ豊かで リッチな味わい」に仕上げた！ワイン 名はSyrah（シラー）の頭文字を取って 名付けられている！

色合いは濁りのある黒みを帯びた深 い紫色。ミュール、ドライプルーン、カ シスの芽、バジルの香り。ワインは濃 厚かつしなやかで、横に広がる黒い果 実のジャムのような凝縮したコクがあ り、柔らかな酸と若いタンニンがきれ いに溶け込む！