ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

輝きのある濃いレモンイエロー。
熟したレモン、りんご、りんごの蜜、りんごのコンポート、ほのかにハチミツ、ミネラル、樽などの豊かな香り。
口に含むと豊かな酸味と良く熟した果実味がハーモニーを奏でるナチュラルな中にエレガントな表情も持った豊かな味わいが広がります。
熟したレモン、りんご、りんごの蜜、りんごのコンポートなどの豊かな果実味。 しっかりとした酸味が凝縮感のある果実味に輪郭を与えます。 豊かなエキスとほのかに樽、海藻、ミネラルなどのニュアンス。 雑味なくピュア。 余韻も長い。

ほのかな樽の風味が上品な凝縮感溢れ力強く、同時にナチュラルな味わいの白！ 海藻やミネラルの風味を感じ、 雑味無くピュアな味わいで余韻も長い！

（2025.3.6　抜栓二日目）

＜ワイナリー資料より転載＞

（長野県高山村で丸山敦志さんが興したマルヤマワイン！

丸山敦志さんはワインがつくりたいと一念発起、当時の会社を辞し、 長野県の高山村に移住しました。 近隣のワイナリーや農園、 フランスのジュラのドメーヌ ミロワールの鏡さんの下でも研修を受け、 2018年よりぶどう栽培を開始しました。）

長野県高山村で2018年より葡萄を栽培。
畑は標高580~770mのエリアに点在し、水捌のよい扇状地由来の土壌の 表層を腐植質に富んだ火山灰土が覆う。
無施肥。 硫黄剤とボルドー液を最低限の量で使用。

＜マルヤマワイン プロローグ ブラン 2023 白＞
南向醸造にて委託醸造。
全房圧搾 デブルバージュ後、 古樽にて野生酵母発酵。澱の上で13ヶ月間の熟成。
無濾過で瓶詰 SO2 無添加。
アルコール12%