ワインの説明

＜テイスティングコメント by me＞

軽く濁った黄色。
白桃、杏、リンゴ、花、香水などの華やかな香り。
口に含むと凝縮感を感じ、多彩な果実の風味が彩る華やかな味わいが広がります。
白桃、杏、リンゴ、熟したレモンなどの果実味。 しっかりとした酸味が凝縮した果実味とバランスします。 ナチュラルな旨味と共にほのかな苦みと塩味を感じ、花、香水などのニュアンス。 雑味無くピュア。 余韻はすっきり。

今回のサヴールも期待通り、いや期待以上の美味しさ！ 大満足の華やかで凝縮した香りと味わいに仕上がっています！ 不安定な要素も無いので、安心して楽しんでください！

（2025.3.18 抜栓二日目）

＜インポーター資料より転載＞

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家 族です。醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直さ れておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に 変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの 畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもう かがえます。

まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているので す。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので 譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。

　Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイ ン。看板商品です。アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせ て頂く事に誇りを感じます。（新井順子）

＜クリスチャン ビネール サヴール 2022 2023 白＞
リューディ Hinterberg、Sonnenberg、Bildstoeckle から収穫したピ ノブラン、オーセロワ、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネールを主体とし た 7 品種をセメントタンクとフードルで 23 年は 11 ヶ月と 22 年は 23 ヶ月発酵・熟成しアッサンブラージュしました。